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外出就餐3種素菜要少吃

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營(yíng)養(yǎng)美食 來(lái)源: 逍遙右腦記憶


“肉差不多了,再點(diǎn)些素菜吧。”在餐館吃飯,咱們得兼顧口福和健康不是?“素菜我要地三鮮”,“我要干煸豆角”,這樣一頓葷素搭配的美味,營(yíng)養(yǎng)合理嗎?
  “洗過(guò)‘油鍋澡’,再健康的素菜也變得不健康了!睜I(yíng)養(yǎng)師表示,有些菜雖是素菜,但一過(guò)油,熱量比肉還高。
  1、地三鮮
  地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經(jīng)過(guò)高溫油炸后,會(huì)生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含維生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超強(qiáng)的吸油能力。
  2、過(guò)油茄子
  過(guò)油茄子,簡(jiǎn)直變成了一個(gè)個(gè)小油包;青椒經(jīng)過(guò)油鍋“洗禮”,維生素c差不多也消耗殆盡了。
  3、干煸豆角
  干煸豆角,聽(tīng)起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān),其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。過(guò)油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo),還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。豆角如果不徹底做熟,就可能導(dǎo)致食物中毒。而在油炸時(shí),豆角可能外焦里生。
  營(yíng)養(yǎng)師表示,點(diǎn)素菜要遵照“兩少兩多”原則!吧俜劈c(diǎn)油,少加點(diǎn)鹽!皟啥唷眲t是,多選當(dāng)季菜,多選涼拌菜、蒸燉菜等。
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