除了市面上的精白大米，大米其實(shí)還有很多花樣可尋。從顏色上來(lái)分，有白米、紅米、紫米、黑米和綠米；從加工品種上來(lái)分，有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米，還有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米。媽咪不妨嘗試其中的各個(gè)品種，別讓寶貝認(rèn)為大米只是一種白色的食品——
　　
有色大米——顏色越深營(yíng)養(yǎng)越豐富
　　
有顏色的大米中含有豐富的抗氧化物質(zhì)——花青素，它是一種有效的抗氧化物質(zhì)，對(duì)提高人的抗病能力有幫助。同時(shí)，有色大米的微量元素含量明顯高于白米，維生素也更加豐富。這些大米的顏色都在表皮部分，所以它們都屬于“糙米”，沒(méi)有經(jīng)過(guò)精磨，保存了全部的維生素，比白米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高得多�？偟膩�(lái)說(shuō)，米的顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。
　　
糙米——膳食纖維含量高
　　
普通白米在加工之前，就是表面粗糙的糙米，有一點(diǎn)淡淡的黃色。它雖比不上那些有色大米，卻也能保存較多的維生素和礦物質(zhì)，而且一樣含有大量的膳食纖維。最要緊的是，糙米當(dāng)中含有米胚。
　　
胚是谷物種子的生命活力中心，是新生命萌發(fā)的地方，也是種子的營(yíng)養(yǎng)精華。胚里面的蛋白質(zhì)質(zhì)量極高，含有大量的維生素E，還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是鋅的含量非常高。
　　
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米——口感好，營(yíng)養(yǎng)多
　　
糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些，很多人覺(jué)得口感不好，對(duì)它們敬而遠(yuǎn)之。相比之下，蒸谷米，也就是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米就兩全其美了。它把大米外層的營(yíng)養(yǎng)素“蒸”到了內(nèi)部，所以磨完之后，米是變得不那么粗糙了，但仍然保存了大部分營(yíng)養(yǎng)素。
它的奧秘在于，用淀粉和多種維生素混合，然后造成米粒的樣子，按比例混進(jìn)精白大米當(dāng)中，蒸出飯來(lái)味道和普通米飯也沒(méi)有區(qū)別。與其他大米不同的是，這種米絕對(duì)不能淘洗，以免把寶貴的維生素溶掉損失。

按寶貝年齡選米
　　
有了大米這種適合寶貝的食品，還需要按照年齡精心調(diào)配。首先是品種選擇，其次是做到合理烹調(diào)，并與其他食品科學(xué)搭配。
　　
6-12個(gè)月：
　　
因?qū)氊惖目谇缓湍c胃都十分嬌嫩，消化能力很有限，暫時(shí)不宜給他們吃纖維太高的食物。在添加含大米主食的時(shí)候，要以粥、高蛋白米粉和膨化米食為主，注意質(zhì)地柔軟、細(xì)膩，要充分加熱煮透。如果有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米和蒸谷米，不妨優(yōu)先選購(gòu)。
　　
1-2歲：
　　
寶貝的牙齒咀嚼能力增強(qiáng)，可以吃軟米飯，也可以吃添加部分糙米的米粥。加入糙米的米粥最好用高壓鍋壓爛，或用沙鍋煮軟。
　　
2-3歲：
　　
這時(shí)寶貝牙齒已經(jīng)十分有力，咀嚼能力增強(qiáng)，可以吃些含有較多膳食纖維的整粒大米，如黑米、紫米、紅米。膳食纖維對(duì)促進(jìn)寶貝的牙齒發(fā)育很有幫助，還能預(yù)防便秘。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/697702.html

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