現(xiàn)在的食品安全真是令人擔(dān)憂，各式的添加劑和化學(xué)物質(zhì)對孩子而言，都是潛在的健康威脅。在兒子很小的時(shí)候，我就親手做過魚松，放到粥里或者取少量直接放到孩子的嘴里作為小零嘴，很受他歡迎。每每看著小家伙吃完魚松后咂巴著嘴的樣子，我就感到一種前所未有的滿足感。

　　這不，利用周末我又給孩子做了魚松，加之兒子很愛吃牛肉，我就又順便做了牛肉干。聽聽很復(fù)雜的事情，其實(shí)做法很簡單。

　　魚松

　　調(diào)料：鹽、醬油、料酒、糖、醋、蔥、姜(或者橘子皮)

　　步驟：

　　1.取新鮮的鲅魚2條(可自行調(diào)整魚量的多少，也可以用其他魚肉代替，但是要選魚刺較少的魚)，取出魚的內(nèi)臟、去魚鱗后清洗干凈。

　　2.把魚切成小段，放入上述調(diào)料，腌制1個(gè)小時(shí)左右。

　　3.將腌制好的鲅魚連同湯水一起倒入鍋中水煮，水開后小火慢煮，大約煮半個(gè)小時(shí)后，可撈出備用。

　　4.將魚刺剔除，用小勺將魚肉碾碎。

　　5.在平底鍋中放入少許橄欖油(玉米油或花生油也可)，將魚肉放入鍋內(nèi)翻炒、烘培至金黃色為止。在這個(gè)過程中，要勤翻動(dòng)，才能避免魚松焦糊。

　　小貼士：

　　壽司卷蘸上魚松一起吃，更是美味加分。

　　牛肉干

　　調(diào)料：料酒、醬油、精鹽、紅糖

　　準(zhǔn)備：

　　牛腱肉1斤(量可根據(jù)具體情況自己掌握)，買回家后，先在冷水里泡半天，去除牛肉的血水。

　　步驟：

　　1. 牛肉汆水后，再換清水煮熟(煮過牛肉的水不要倒掉，可作面條的湯底)。

　　2. 煮熟的牛肉瀝干水分，冷卻后將牛肉切成片或條，備用。

　　3.鍋里放少許油，加熱后放入蔥、姜、蒜末爆香，然后放入切好的牛肉翻炒，加入料酒、醬油(稍多加點(diǎn))、精鹽適量，最后加入紅糖少量，進(jìn)行熬制。

　　4.快起鍋時(shí)，可撒上一些芝麻。

　　5.將收干后的牛肉裝盤，放入烤箱中烘烤2分鐘，放涼后就成了美味的牛肉干啦。你也可以根據(jù)自己和孩子的口味更改調(diào)料，比如撒上咖喱粉，變成咖喱味的牛肉干。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/978376.html

相關(guān)閱讀：