軟煎蕃茄
[原科]
西紅柿1個(gè)，黃油1小勺，面包粉1勺，煮熟扁豆末少許。
[制做方法]
(1)將面包粉放入平鍋炒黃取出；
(2)把西紅柿洗凈用開水燙一下去皮擠出籽，切成薄片；
(3) 置平鍋于火上燒熱抹上黃油，放入西紅柿片煎黃，然后把面包粉和煮熟切碎的扁豆末撤在上面，出鍋即可食用。
花豆腐
[原科]
豆腐
[制做方法]
(1)用開水將豆腐煮一下，撈出放入碗內(nèi)研碎；將青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎后也放入碗內(nèi)，加適量淀粉、鹽、蔥和姜水?dāng)嚢杈鶆颍?o:p>
(2)將豆腐制成方塊形，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐表面，放入蒸鍋內(nèi)用文火蒸約10分鐘即可食用。
蝦仁豆腐
[原料]
蝦仁4個(gè)，豆腐適量，香菇半個(gè)，綠豆芽、白糖、淀粉、醬油少量。
[制做方法]
(1)把豆腐故人開水中焯一下?lián)瞥鲅兴椋?o:p>
(2)將蝦仁洗凈去掉蝦線切碎，把擇洗干凈綠豆芽切碎、泡發(fā)香菇切碎；
(3)把豆腐、蝦仁、綠豆芽、香菇一起倒人鍋里，放量水和少許白糖、醬油拌均上火煮熟，快出鍋時(shí)用淀粉勾芡。
白薯泥
[原料]
白薯
[制做方法]
將洗凈去皮白薯切成小塊，放入鍋內(nèi)，加水煮30分鐘；瀝去水分后，放入攪拌機(jī)內(nèi)也可用小勺壓碎，加入熱牛奶、黃油和數(shù)滴檸檬汁，攪拌成泥狀即可食用。
扁豆粥
[原料]
大米l勺，扁豆末1勺。
[制做方法]
將大米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量水上火煮開。將擇洗干凈的扁豆切碎倒入鍋里，快熟時(shí)加少許香油。
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