一、選擇題(每小題5分，共60分)
1．(2014•聊城檢測)下列有關(guān)酶的敘述中，錯誤的是(　　)
A．所有酶都含有C、H、O、N四種元素
B．酶不一定只在細胞內(nèi)起催化作用
C．酶的基本組成單位都是氨基酸
D．人體內(nèi)的酶也在不斷地更新
解析：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，因此酶的基本組成單位不一定都是氨基酸，但不論是蛋白質(zhì)還是RNA，其化學組成元素均包括C、H、O、N。凡是活細胞都能產(chǎn)生酶(不考慮成熟紅細胞)，酶是一種有機催化劑，其既可在細胞內(nèi)起催化作用，也可在細胞外、體外發(fā)揮作用。酶的活性會隨著酶存在時間的延長而逐漸降低，所以酶應(yīng)不斷更新才能夠維持細胞代謝的穩(wěn)定和高效。
答案：C
2．將1 mL 5%人的胃液溶液倒入裝有10 mL蛋白質(zhì)膠體的試管內(nèi)，置于25°C的溫水中水浴，研究其對蛋白質(zhì)的消化情況。下列各方法中能提高酶活性的是(　　)
A．把實驗溫度提高到37°C
B．在試管內(nèi)再加入1 mL 5%胃液溶液
C．將pH由2調(diào)節(jié)為7
D．在試管內(nèi)再加入1 mL唾液
解析：人體內(nèi)酶的最適溫度為37℃，因此，把實驗溫度從25℃提高到37℃能提高酶活性。
答案：A
3．(2014•撫順質(zhì)檢)生命活動中，酶是不可缺少的生物催化劑，以下五種酶的作用對象分別是(　　)
①肽酶 �、诮庑�酶　 ③纖維素酶 �、蹵TP水解酶 ⑤DNA連接酶
A．堿基間氫鍵、肽鍵、植物細胞壁、磷酸基團、磷酸基團
B．肽鍵、堿基間氫鍵、植物細胞壁、高能磷酸鍵、磷酸二酯鍵
C．肽鍵、堿基間氫鍵、原生質(zhì)層、NADPH、氫鍵
D．R基、脫氧核苷酸、細胞膜、ATP、磷酸基
解析：肽酶破壞的是肽鍵，解旋酶破壞的是堿基間氫鍵，纖維素酶破壞植物細胞壁(植物細胞壁由纖維素和果膠組成)，ATP水解酶破壞高能磷酸鍵，高能磷酸鍵斷裂釋放化學能供給生命活動的需要；DNA連接酶連接被限制酶切開的核苷酸之間的磷酸二酯鍵，形成重組DNA分子。
答案：B
4．某學生為了證明唾液能夠使淀粉水解，進行了下面的實驗：先用碘液檢驗一塊干面包，變藍色；他嚼碎了另一塊干面包，一段時間后用斐林試劑檢驗，嚼碎的面包出現(xiàn)磚紅色；得出結(jié)論。此實驗設(shè)計最大的失誤在于(　　)
A．未對面包做還原糖檢驗
B．未對唾液做淀粉檢驗
C．未對嚼碎的面包做淀粉檢驗
D．應(yīng)該用雙縮脲試劑檢驗
解析：用斐林試劑檢驗嚼碎的面包出現(xiàn)磚紅色說明嚼碎的面包中含有還原糖，能否證明該還原糖是由唾液的催化作用產(chǎn)生的，還需要對面包做還原糖的檢驗才能說明，即需要設(shè)置對照實驗。
答案：A
5.如圖曲線表示物質(zhì)M生成物質(zhì)N的化學反應(yīng)，在無催化劑
條件下和有酶催化條件下的能量變化過程。下列相關(guān)敘述正確
的是(　　)
A．a(chǎn)b段表示在有酶催化條件下，使物質(zhì)M生成物質(zhì)N反應(yīng)發(fā)
生需要的活化能
B．a(chǎn)b段表示在無催化劑催化條件下，使物質(zhì)M生成物質(zhì)N反應(yīng)發(fā)生需要的活化能
C．若將酶催化改為無機催化劑催化該反應(yīng)，則b在縱軸上將向下移動
D．若只改變反應(yīng)的溫度或pH條件，則圖中的曲線原有形狀可發(fā)生改變
解析：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。催化劑可以降低反應(yīng)的活化能。bc段表示有酶存在的條件下物質(zhì)M生成物質(zhì)N反應(yīng)需要的活化能；ac段表示在無催化劑催化條件下，使物質(zhì)M生成物質(zhì)N反應(yīng)所需要的活化能；若將酶催化改為無機催化劑催化該反應(yīng)，則b在縱軸上將向上移動；若只改變反應(yīng)的溫度或pH等條件，則酶的活性會發(fā)生改變，故圖中的曲線原有形狀可發(fā)生改變。
答案：D
6.對如圖中的新鮮土豆片與H2O2接觸后，產(chǎn)生的
現(xiàn)象及推測錯誤的是(　　)
A．若有氣體大量產(chǎn)生，可推測新鮮土豆片中含有過氧化氫酶
B．若增加新鮮土豆片的數(shù)量，量筒中產(chǎn)生氣體的速度加快
C．一段時間后氣體量不再增加是因為土豆片的數(shù)量有限
D．為保證實驗的嚴謹性，需要控制溫度等無關(guān)變量
解析：新鮮土豆片中含有過氧化氫酶，能催化過氧化氫分解產(chǎn)生氧氣(氣泡)。增加土豆片的數(shù)量即增加酶的數(shù)量，可使反應(yīng)速度加快。一段時間后，因底物過氧化氫全部被消耗分解掉，產(chǎn)生的氧氣(氣體)量不再增加。
答案：C
7.(2014•鹽城模擬)某同學在研究化合物P對淀
粉酶活性的影響時，得到如圖所示的實驗結(jié)果。
下列有關(guān)敘述不正確的是(　　)
A．在一定范圍內(nèi)，底物濃度影響著酶促反應(yīng)速率
B．曲線①作為實驗對照
C．P對該酶的活性有抑制作用
D．若反應(yīng)溫度不斷升高，則a點將持續(xù)上移
解析：在一定溫度范圍內(nèi)，酶的活性隨溫度升高而增強，但超過最適溫度，酶的活性隨溫度升高而減弱，最后變性失活，故a點不會隨溫度的升高持續(xù)上升。
答案：D
8．下列有關(guān)酶的敘述中，正確的是(　　)
A．人體血液凝固是一系列酶促反應(yīng)過程，采集到的血液在體外0℃溫度條件下凝固最快
B．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，這種藥片的主要功能是提供能量
C．常溫常壓下，要使過氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，應(yīng)注入新鮮豬肝研磨液
D．在測定唾液淀粉酶活性時，將溶液pH由3提升到6的過程中，該酶的活性將不斷上升
解析：促進血液凝固的酶的最適溫度是35℃左右；多酶片的主要功能是助消化；pH能影響酶的活性，在pH為3時，唾液淀粉酶已經(jīng)失活，因此，將溶液pH由3提升到6的過程中，該酶的活性將不會發(fā)生變化。
答案：C
9．(2014•西安質(zhì)檢)圖甲表示溫度對淀粉酶活性的影響，圖乙是將一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麥芽糖積累量隨溫度變化的情況。下列說法中，不正確的是(　　)

A．T0表示淀粉酶催化反應(yīng)的最適溫度
B．圖甲中Ta和Tb對酶活性的影響有區(qū)別
C．圖乙中溫度超過Tb時，酶的活性達到最大
D．圖乙中A點可能對應(yīng)圖甲中的溫度為T0
解析：圖甲表示酶的活性與溫度的關(guān)系，圖乙表示產(chǎn)物的積累量與溫度的關(guān)系。圖乙中，隨著溫度的升高當產(chǎn)物的積累量達到最大值不再發(fā)生變化時，說明反應(yīng)已經(jīng)停止，即因溫度而使酶的活性喪失。
答案：C
10．取3支試管分別加入等量淀粉酶溶液，分為A、B、C 3組，并分別調(diào)整到0℃、25℃、100℃，然后在每支試管中加入溫度分別為0℃、25℃、100℃的等量淀粉溶液，保持各組溫度30 min后，繼續(xù)進行實驗。下列關(guān)于該實驗的說法，合理的是(　　)
A．若向3支試管中各加入等量的碘液，試管內(nèi)液體顏色都可能出現(xiàn)藍色
B．若向3支試管中各加入等量的斐林試劑，水浴加熱一段時間，試管都不出現(xiàn)磚紅色沉淀
C．該實驗的對照組是A組，實驗組是B、C兩組
D．只要在0℃和100℃之間每隔10℃設(shè)置一個實驗組，就可確定該反應(yīng)的最適溫度
解析：若向3支試管中加入碘液，A試管由于酶活性較低、C試管由于酶活性喪失，有淀粉存在會出現(xiàn)藍色，B試管也有可能因淀粉沒有完全分解而出現(xiàn)藍色；加入斐林試劑水浴加熱后，A、B兩試管出現(xiàn)磚紅色沉淀；本實驗中的3組實驗相互對照，每一組都是實驗組，又是另兩組的對照組。
答案：A
11.如圖表示在適宜條件下，等量的過氧化氫經(jīng)不同處理
后生成物的量與時間的關(guān)系曲線(①加入2滴過氧化氫酶
溶液，②加入2滴FeCl3，③加入2滴蒸餾水)，請分析判
斷下列結(jié)論正確的是(　　)
A．據(jù)圖分析可知，①～③反應(yīng)速率從慢到快依次是①<②<③
B．①與②相比，得出的結(jié)論是酶具有催化作用
C．①與③相比，得出的結(jié)論是酶具有高效性
D．如果僅將實驗溫度改為80℃，重做上述實驗，則反應(yīng)速率最快的是②
解析：據(jù)圖分析可知，①～③反應(yīng)速率為：③<②<①；結(jié)合教材實驗的設(shè)計思路和曲線的含義，很容易得出B、C兩項的結(jié)論是錯誤的，二者的結(jié)論顛倒了；當實驗溫度改為80℃后，過氧化氫酶因高溫而失活，會失去催化作用，所以反應(yīng)速率最快的是②。
答案：D
12．下表是某同學為驗證酶的專一性而設(shè)計的實驗方案，a～d代表試管，①～⑥代表實驗步驟。對該實驗方案的有關(guān)評價，錯誤的是(　　)

abcd
①淀粉溶液2 mL蔗糖溶液2 mL唾液淀粉酶溶液2 mL唾液淀粉酶溶液2 mL
②50～65℃溫水中水浴加熱10 min
③將c試管中的溶液倒入a試管，將d試管中的溶
液倒入b試管，保溫5 min
④50～65℃溫水中水浴加熱10 min
⑤加入現(xiàn)配的斐林試劑溶液2 mL
⑥觀察并記錄顏色變化

A.淀粉酶的用量屬于自變量
B．②和④會影響酶的活性
C．②的溫度、④的加熱時間設(shè)置錯誤
D．④和⑤的順序有誤
解析：該實驗驗證酶的專一性，實驗的自變量應(yīng)為酶催化的不同底物。
答案：A
二、非選擇題(共40分)
13．(20分)Ⅰ：蘋果的鮮食風味與其果肉細胞中的酚類物質(zhì)種類與數(shù)量息息相關(guān)，果肉細胞中還有一些促使這些酚類物質(zhì)氧化的酚氧化酶，若組織細胞受損或衰老，結(jié)構(gòu)解體時，酚氧化酶有機會與酚類物質(zhì)接觸而使物質(zhì)氧化成棕褐色。
Ⅱ：茶葉細胞中也存在眾多種類的酚類物質(zhì)與氧化酶。茶葉制作工藝中，有手工或機械揉搓、熱鍋高溫炒制、曬干、炒干等方法。
(1)據(jù)材料Ⅰ，我們可以推測，正常水果不會變成褐色，是由于細胞內(nèi)具有________的緣故，這也表明細胞的這種結(jié)構(gòu)具有________的特性，而這種特性是與細胞內(nèi)________(物質(zhì))的決定分不開的。
(2)家庭中為了延緩切開的蘋果變?yōu)楹稚�的時間，可以如何處理？__________，
__________________________________________________________________________
試說明原因________________________ _______________________________________。
(3)細胞含有酚氧化酶，人們利用酚氧化酶活性可加工制作商品。請試回答紅茶制取過程中必須有__________________________________________________________________
關(guān)鍵過程(提示：紅茶顏色為褐色)。這一過程的目的是 ________________
________________________________________________________________________。
(4)試回答綠茶制取過程中必須有________關(guān)鍵過程(提示：綠茶顏色為綠色)。這一過程的目的是______________________________________ ________________________。
解析：(1)由于生物膜系統(tǒng)的存在，真核細胞內(nèi)完成各種功能的酶是分開存放的。這種特性也充分體現(xiàn)了生物膜的選擇透過性。這種特性最終由本物種的基因(或遺傳物質(zhì))決定。
(2)酶的活性受溫度的影響，低溫環(huán)境可以抑制酶的活性。
(3)制備紅茶時需要采用手工或機械揉搓的方式破壞細胞的生物膜系統(tǒng)，使酚氧化酶有機會與酚類底物接觸而使底物氧化成棕褐色的物質(zhì)。
(4)制備綠茶時則需要防止酚氧化酶與酚類底物接觸，但細胞的破壞是難免的，于是便有了熱鍋高溫炒制使酶失活的想法，這是利用了酶的高溫失活的特性。
答案：(1)生物膜系統(tǒng)　選擇透過性　DNA(或遺傳物質(zhì)、基因)
(2)把切開的蘋果置于0～4℃冰箱中　適宜的低溫抑制酶的活性
(3)將細胞揉破　破壞生物膜系統(tǒng)，使酚類物質(zhì)與氧化酶接觸而發(fā)生反應(yīng)
(4)熱鍋炒制　使酶失活
14．(20分)(2010•海南高考)為探究NaCl和CuSO4對唾液淀粉酶活性的影響，某同學進行了實驗，實驗步驟和結(jié)果見表。請回答：
　　 試管編號
實驗步驟　　1234
1%NaCl溶液(mL)1
1%CuSO4溶液(mL)1
1%Na2SO4溶液(mL)1
蒸餾水(mL)1
pH6.8緩沖液(mL)1111
1%淀粉溶液(mL)1111
唾液淀粉酶溶液(mL)1111
各試管放入37℃恒溫水浴保溫適宜時間
取出試管，加入1%碘溶液0.1 mL
觀察結(jié)果無色深藍色淺藍色

(1)實驗中加入緩沖液的作用是_____________________________________________。
(2)分析實驗結(jié)果可知：對酶活性有影響的離子是______________，其中對酶活性有抑制作用的離子是______________，對酶活性有促進作用的離子是______________。
(3)該實驗中設(shè)置4號試管的目的是___________________________________________；
設(shè)置3號試管的目的是____________________________________________________。
(4)上述實驗中若用斐林試劑代替碘溶液進行檢測，1～4號試管中的顏色依次是________、________、________、________。根據(jù)上述實驗結(jié)果，在操作過程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是_________________________________________________。
解析：(1)向試管中加入緩沖液有利于維持緩沖液中pH穩(wěn)定。
(2)本實驗的原理是唾液淀粉酶可催化淀粉水解，酶活性越高，淀粉水解越徹底，加入碘液后藍色越淺甚至顯示無色，反之，當?shù)矸勖富钚允芤种茣r，淀粉將不能被水解，加入碘液后將顯示藍色。表中“觀察結(jié)果”欄顯示，Cu2＋對淀粉酶活性具抑制作用，Cl－則可提高淀粉酶活性。
(3)該實驗中4號試管加入等量蒸餾水，可起對照作用，而設(shè)置3號試管則可確定SO2－4、Na＋對酶活性的影響程度。
(4)若用斐林試劑作檢測劑，則淀粉水解越徹底還原糖生成量越多，磚紅色沉淀生成量也越多，依據(jù)實驗結(jié)果，Cu2＋可抑制淀粉酶活性，若在保溫前加入斐林試劑，則可導(dǎo)致淀粉酶活性被其中的Cu2＋所抑制。
答案：(1)維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定(其他合理答案也可)
(2)Cl－和Cu2＋　Cu2＋　Cl－
(3)對照　確定Na＋和SO2－4對唾液淀粉酶催化活性是否有影響
(4)深磚紅色　無磚紅色(或藍色)　淺磚紅色　淺磚紅色　斐林試劑中有Cu2＋，其可抑制唾液淀粉酶的活性
15．(教師備選題)請用所給的實驗材料和用具，設(shè)計實驗來驗證哺乳動物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。要求完成實驗設(shè)計、補充實驗步驟、預(yù)測實驗結(jié)果、得出結(jié)論，并回答問題。
實驗材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4種溶液，斐林試劑，試管，37℃恒溫水浴鍋、沸水浴鍋。
(1)若“＋”代表加入適量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙等代表試管標號，請用這些符號完成下表實驗設(shè)計。
　 　溶液
試管　 　蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液
甲＋－＋－



(2)實驗步驟：
①按照上表中的設(shè)計，取試管、加溶液。
②________________________________________________________________________；
③________________________________________________________________________；
④________________________________________________________________________。
(3)結(jié)果預(yù)測：_______________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)結(jié)論：_________________________________________________________________。
(5)在上述實驗中，如果僅將37℃恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到20℃，而在其他條件不變的情況下重做上述實驗，出現(xiàn)磚紅色試管中的顏色會比37℃時的淺，其原因是____ ____________________________________ ______________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：該實驗為驗證性實驗。要驗證酶的專一性，可根據(jù)底物相同酶不同或底物不同酶相同時，還原糖是否產(chǎn)生來確定酶是否發(fā)揮催化作用。由于要求驗證兩種酶的專一性，故實驗分為4組。另外，驗證性實驗的結(jié)果及結(jié)論均是確定的，酶的催化作用需要適宜的溫度，低于最適溫度時，酶活性降低，產(chǎn)生的還原糖減少，磚紅色變淺。
答案：(1)
　 　溶液
試管　 　蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液
甲＋－＋－
乙－＋－＋
丙＋－－＋
�。�＋＋－

(2)②混勻，37℃恒溫水浴一段時間�、廴〕鲈嚬�，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水水浴一段時間�、苡^察實驗現(xiàn)象并記錄實驗結(jié)果
(3)含有蔗糖和蔗糖酶溶液的試管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀
(4)酶的催化作用有專一性
(5)20℃低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖少

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