一個民族的情感共鳴
食物是危險的，但食物更是美好的。
一部以美食為主題的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，在剛剛過去的一周里玩了場“
吃貨總動員”
，連續(xù)幾個深夜，無數(shù)人守在熒屏前，看得食指大動、口水漣漣。在食品安全問題鬧得國人寢食難安的今天，中國人對美食壓抑已久的熱情就這樣一夜之間被重新引燃。
播出效果這么火，《舌尖上的中國》總導(dǎo)演陳曉卿卻表示“
挺不適應(yīng)”
，“
好多人理解的，跟我們原來想表達的，不是很吻合。”
在陳曉卿看來，《舌尖上的中國》遠不止是一部“
吃貨圣經(jīng)”
，而觀看《舌尖上的中國》也不應(yīng)該只是“
吃貨”
的狂歡。
“
做紀(jì)錄片，文化的東西是不可避免的。如果光講吃，不就跟美食欄目一樣了？這個片子是帶著對食物的敬意來做的，希望觀眾能從中國人對美食的熱愛品讀到中國人對生活的熱愛，看到中國社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展。”
陳曉卿說。
《舌尖上的中國》是國內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀(jì)錄片，但比起片中讓人垂涎三尺的美食畫面，這部紀(jì)錄片更為人所稱道的是它無處不在的人文關(guān)懷——
這一點，在《舌尖上的中國》的海報上也有體現(xiàn)——
既是筷子與肉，又是遠山近水與輕舟。美食，和美食背后的人與事，無不散發(fā)著濃郁的中國韻味。
從繁華的東南沿海大都市到邊遠的大山深處的村落，去3
月，《舌尖上的中國》開始在全國大規(guī)模拍攝。一多時間，央視紀(jì)錄頻道二三十人的團隊走南闖北，包括港澳臺在內(nèi)，選取了60
多個拍攝點，拍下了一道道美味佳肴，更記錄了一個個觸動人心的故事。
陳曉卿說，中國人常說“
一方水土養(yǎng)一方人”
，不同地區(qū)的人吃什么，這其中涵蓋著歷史和文化的因素。“
從飲食的角度，能夠揭示出中國是個大一統(tǒng)的國家。”
陳曉卿認(rèn)為，《舌尖上的中國》更關(guān)心的正是人與食物的關(guān)系。
吃，大概是最能把所有中國人緊密聯(lián)系在一起的事了�！渡嗉馍系闹袊防镏v了這樣一個故事：在浙江慈城有一對空巢老人，他們最開心的時刻，就是兒孫從寧波回來，為兒孫制作可口的糕，一家人吃著糕嘮家常。然而，短暫的團聚后，兒孫們各自開車離去，家里又剩下這對老人。“
城市化迅猛發(fā)展的背景下，中國原有的大家族也在發(fā)生變化。我們希望通過吃食的故事，來展示普通中國人的人生況味。”
陳曉卿說。
被《舌尖上的中國》勾起的，不光是熒屏前的垂涎三尺，更有流淚的沖動。
“
味道是骨子里繞不開的鄉(xiāng)愁�？吹胶图亦l(xiāng)有關(guān)的部分，真的會哭。”
一位網(wǎng)友在微博里的這段發(fā)言得到熱烈響應(yīng)�！渡嗉馍系闹袊泛w全國美食，讓不少觀眾想起了“
小時候的味道”
、“
家鄉(xiāng)的味道”
和“
媽媽做的飯”
。
“
看著筍挖出來，火腿吊起來，漁網(wǎng)里閃閃發(fā)亮，揭開蒸籠，冒著白花花的蒸氣的饅頭，拉面摔打在案板上的脆響，馱著黃饃饃的大伯樸素的笑，都讓人激動得落淚，多可愛的中國！”
看過《舌尖上的中國》，有網(wǎng)友發(fā)出了這樣的感慨。
《舌尖上的中國》用一個個具體的人物故事串聯(lián)起祖國各地的美食生態(tài)，這其中，有制作的技巧，有艱辛的勞作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演變過程，有方寸間的方桌廚房，也有廣袤的祖國山河……“
《舌尖上的中國》這類片子其實是最好的愛國主義教育片。因為愛中國飲食，所以更愛中國。”
資深媒體人陳女士在微博上這樣寫道。
“
其實它講的不是美食，而是深入美食背后，講文化傳承，探討當(dāng)今社會中人類該如何善待食物、如何與大自然和諧相處。”
文化學(xué)者胡野秋這樣評價《舌尖上的中國》。
在各種添加劑泛濫、食品安全遭受前所未有的威脅的今天，強調(diào)傳統(tǒng)飲食的安全觀念，契合當(dāng)今人們的心理需求。一位網(wǎng)友說，“
看《舌尖上的中國》，覺得各種美食各種美好；看當(dāng)下新聞，覺得各種食品各種劇毒。”
當(dāng)我們越來越習(xí)慣用懷疑的眼光去一遍遍審視身邊的食物，當(dāng)公眾將“
吃什么”
的篩選重心轉(zhuǎn)移為“
不能吃什么”
，當(dāng)“
吃貨”
們越來越發(fā)覺已經(jīng)山窮水盡沒得可吃的時候，這個社會人和人之間應(yīng)有的信任正在消失，幾千飲食文化也面臨顛覆或消亡。一想到食品安全，一想到防腐劑、甜味劑、著色劑、明膠、甲醛、三聚氰胺，舌尖上就剩下元素周期表的味道了。好在，有《舌尖上的中國》，它喚醒了我們關(guān)于傳統(tǒng)食物的記憶，讓人有落地生根的安定感。在這個意義上，《舌尖上的中國》已經(jīng)超越了一部美食紀(jì)錄片。
正在舉辦的第65
屆戛納電影節(jié)，其組委會主席南尼·
莫萊蒂曾特意點名觀看了《舌尖上的中國》片花。央視紀(jì)錄頻道總監(jiān)劉文說：“
紀(jì)錄頻道的宗旨就是要讓世界了解中國，為此，在這部紀(jì)錄片的創(chuàng)作過程中，我們也力求通過國際化和市場化的途徑，實現(xiàn)國際傳播的探索。”
(
載自《中國青報》
05
月22
日
版，有刪節(jié))
19.
根據(jù)文本，概括《舌尖上的中國》給國人帶來的影響。(4
分)
20.
文章行文過程中多處引用導(dǎo)演陳曉卿的話，還引用了網(wǎng)友、資深媒體人和文化學(xué)者等人的話，這樣寫有什么作用？(6
分)
21.
如何理解文中所說的“
在這個意義上，《舌尖上的中國》已經(jīng)超越了一部美食紀(jì)錄片”
？請結(jié)合文本，聯(lián)系實際談?wù)勀愕目捶ā?5
分)
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