摘要 CCTV1是人們十分喜歡的一個電視頻道，頻道中的新聞、廣告、電視劇等蘊含著豐富的生物學(xué)知識，其中有些為人們所熟悉、有些人們并不熟悉。本文選取與高中生物教學(xué)密切相關(guān)的十個案例加以解讀，以期做到理論聯(lián)系實際，提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)。
關(guān)鍵詞 保健品奶粉事件；化學(xué)致癌因子；DNA鑒定；克隆技術(shù)；雜交水稻；伏季休漁制度；低碳經(jīng)濟；太湖藍(lán)藻；高致病性傳染病
生物教師將CCTV1頻道中所蘊含的生物學(xué)知識通過課堂傳播給學(xué)生，這樣做有助于培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)生物的濃厚興趣，有助于培養(yǎng)學(xué)生形成關(guān)注科學(xué)、技術(shù)、社會中生物問題的習(xí)慣，有助于全面提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)。學(xué)生感興趣的生物學(xué)知識會傳播給家人，家人會傳播給親戚朋友同事，這樣提高的就不僅是學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)，而是一家人的生物科學(xué)素養(yǎng)，甚至是一個地區(qū)乃至一個國家人民的生物科學(xué)素養(yǎng)。
案例一：保健產(chǎn)品──腦白金與黃金搭檔
廣告一：“今年過年不收禮，收禮還收腦白金，腦白金！”
1．腦白金的主要成分是褪黑素（又稱松果體素），它是人腦和動物腦中的松果腺自然分泌的一種激素。當(dāng)這種激素在體內(nèi)含量下降時，表現(xiàn)為睡眠不佳，適時補充褪黑素可起到改善睡眠的作用。
2．腦白金所含的低聚糖,是全球流行的腸道有益菌的增殖因子�？茖W(xué)顯示:人體試驗證明,服用低聚糖一個月后,檢測發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)雙歧桿菌(有益菌)的數(shù)量增加10—100倍。有益菌占上風(fēng)時,腸道的酸堿度呈酸性,排便更通暢。
廣告二：“黃金搭檔補五樣，鈣鐵鋅硒維生素，花一樣的錢補五樣！”
1．Ca：鈣在血液中以離子形式存在，含量低時會引起肌肉抽搐，含量高時會引起肌無力。鈣在骨骼牙齒中以磷酸鹽和碳酸鹽的形式存在，含量低時兒童易患佝僂病，老年人易患骨質(zhì)疏松癥。關(guān)于補鈣還有一個廉價的方法，那就是曬太陽。因為陽光下，皮膚細(xì)胞中的膽固醇可以轉(zhuǎn)換為維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。
2．Fe：鐵是血紅蛋白的重要組成成分，缺乏時易患缺鐵性貧血。補鐵的最佳方法是使用鐵鍋炒菜，這種方法甚至比喝“補血口服液”還要管用。
3．Zn：聰明的媽媽會用“鋅”。鋅可以促進(jìn)生長發(fā)育，尤其是神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育。蔬菜和水果鋅的含量足以滿足人們的需要。
4．Se：硒被科學(xué)家稱為人體微量元素中的“防癌之王”，此外硒還可以提高人體的抗氧化能力，防止克山�。ㄒ环N地方性心肌炎）的發(fā)生。
5．維生素：只能從食物中攝取的微量有機物。維生素A缺乏會引起夜盲，維生素B1缺乏會引起腳氣病，維生素C缺乏會引起壞血病， 維生素D缺乏兒童可能患軟骨病，成人可得骨質(zhì)軟化病。
案例二：奶粉事件──三鹿奶粉與圣元奶粉
事件一：2009年，中國的大部分城市出現(xiàn)1歲左右的嬰兒患上雙腎多發(fā)性結(jié)石、輸尿管結(jié)石等罕見病癥。后經(jīng)衛(wèi)生部查證與孩子長期食用三鹿奶粉有關(guān)。據(jù)統(tǒng)計，三鹿毒奶粉事件受害嬰幼兒近30萬人，6名嬰幼兒死亡。
事件二：2010年，江西、山東及廣東等地發(fā)現(xiàn)七例嬰兒性早熟的案子，患者父母均稱一直食用圣元奶粉。后經(jīng)衛(wèi)生部查證，與奶粉無關(guān)。
普通奶粉的營養(yǎng)成分：牛奶，乳清蛋白，a-乳白蛋白，酪蛋白，脂肪，亞油酸，二十二碳六烯酸（DHA），花生四烯酸（ARA），碳水化合物，乳糖/碳水化合物，低聚果糖，�；撬幔塑账�，維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，維生素C，維生素D3，維生素E，維生素K1，β-胡蘿卜素，煙酸，葉酸，泛酸，生物素，膽堿，鈣，磷，鎂，鈉，鉀，鐵，鋅，銅，碘，硒。
配方奶粉中所含的營養(yǎng)成分可以概括為五種，加上水人體的營養(yǎng)成分就達(dá)到了六種，分別介紹如下：
①水：“沒有水就沒有生命�！比梭w內(nèi)含量最多的化合物就是水，人體水的含量越高，新陳代謝的速率就會越快。每天喝八杯水是營養(yǎng)學(xué)家的建議，這樣做可以使人體產(chǎn)生的代謝廢物充分溶解在水中從而排出體外�！皭勖乐娜私杂兄保人梢允谷说募�(xì)胞形態(tài)飽滿，從而使皮膚富有彈性。
②無機鹽：目前市場上流行的蘇打水，其實質(zhì)是無機鹽在維持酸堿平衡中起作用。輸液用0．9%的鹽水是為了維持細(xì)胞的正常形態(tài)，“腌菜”可以較長時間保存也是用的這一原理，因為細(xì)菌如果貪吃會因失水而死亡。我們要注意高溫或劇烈運動后的失水，因為汗液會帶走部分無機鹽，所以汗流浹背后最好喝淡鹽水或者運動型飲料。
③糖類：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌。主食如米飯、面條，其主要成分就是淀粉，淀粉水解為葡萄糖，再由葡萄糖氧化分解釋放能量。這是剛才那句俗語的科學(xué)解釋。血液中葡萄糖的正常含量是80～120mg/ml，低于50～60mg/ml時則會出現(xiàn)頭暈眼花等低血糖癥狀。不吃早餐，十點多就會挨餓，工作學(xué)習(xí)效率就會降低，正是因為缺少糖類提供的能量。那么，糖類的攝入是不是越多越好呢？當(dāng)然不是！高血糖，糖尿病，肥胖這些現(xiàn)代病正是由于人們生活水平提高，過多攝入糖類才引起的。還有一種特殊的糖類—纖維素，人體不吸收它，但它卻可以促進(jìn)腸道蠕動，進(jìn)而促進(jìn)消化。這種糖類是植物細(xì)胞壁的重要成分。
④脂質(zhì)：也許你喜歡苗條，所以你討厭脂肪。那么，你犯了兩個錯誤。其一，脂肪也具有很重要的作用。脂肪至少具有儲存能量；減少熱量散失，維持體溫恒定；緩沖外界壓力，減少器官摩擦，保護內(nèi)臟器官這樣三個作用。當(dāng)然脂肪過多時，肝臟的壓力就增加，可能會引起脂肪肝，甚至肝癌。其二，脂質(zhì)不等于脂肪，它包括脂肪，類脂（主要是磷脂）和固醇。磷脂是細(xì)胞膜的主要成分，固醇在營養(yǎng)、調(diào)節(jié)、代謝中具有重要作用。吃飯可以不放油嗎？油脂對于人體的健康是必不可少。
⑤蛋白質(zhì)：生命活動的主要承擔(dān)者，有五大功能。催化作用：新陳代謝的發(fā)生離不開起催化作用的蛋白質(zhì)，如食物的消化離不開淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。運輸作用：氧氣的運輸離不開血紅蛋白，患缺鐵性貧血時容易發(fā)生頭暈是因為鐵離子是血紅蛋白的重要組成成分，缺鐵血紅蛋白含量減少，運輸?shù)侥X細(xì)胞的氧氣就會減少，因此出現(xiàn)頭暈現(xiàn)象。免疫作用：人體生活在細(xì)菌與病毒的包圍圈中，居然能安然無恙，實在是因為人體含有大量的抗體，而你知道所有的抗體都是蛋白質(zhì)嗎？調(diào)節(jié)作用：除了性激素屬于脂質(zhì)以外，其他激素都屬于多肽或蛋白質(zhì)。激素在生命活動調(diào)節(jié)中起到重要作用，如調(diào)節(jié)代謝速率的甲狀腺激素，該激素分泌過多成人易患“甲亢”，分泌過少易患“大脖子病”，兒童則會出現(xiàn)“呆小癥”。結(jié)構(gòu)作用：蛋白質(zhì)是除了水以外含量最多的化合物，細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，蛋白質(zhì)無處不在；生物的各個組織器官也主要是由蛋白質(zhì)組成的。用一句話概括上述內(nèi)容，生命離不開蛋白質(zhì)！
⑥維生素：見案例一。
案例三：化學(xué)致癌因子──吸煙酗酒與甲醛油漆
吸煙酗酒除了能引起肝癌、肺癌之外，還能引起頭頸癌。吸煙超過20年以后是頭頸癌的高發(fā)時期，全球每年約有645000例新發(fā)生的頭頸部癌變病例，患者都是男性多于女性，且年齡在50歲以上者多見。酗酒也是誘發(fā)頭頸癌的主要因素之一，事實上，吸煙加上酗酒，頭頸癌的發(fā)生率要比不吸煙不喝酒的人高出足足15倍。
我國發(fā)布的流行病學(xué)統(tǒng)計，全國每年約新增4萬名白血病患者，其中50%是兒童，而且以2歲至7歲的兒童居多。家庭裝修導(dǎo)致室內(nèi)環(huán)境污染，被認(rèn)為是導(dǎo)致城市白血病患兒增多的主要原因。甲醛是一種無色、有強烈刺激性氣味氣體，揮發(fā)性慢，具有較高的毒性。對老人孕婦和兒童的危害最為嚴(yán)重，容易導(dǎo)致慢性呼吸道疾病，引起妊娠綜合癥、新生兒染色體異常、白血病、青少年記憶力和智力下降等，甚至?xí)䦷砩奈ｋU。
案例四：DNA鑒定──親子鑒定與身份確認(rèn)
事件一 “9?11”事件后根據(jù)遇難者親屬提供的牙刷、梳子等帶有遇難者DNA信息的物品，法醫(yī)部門對遺骸進(jìn)行了檢驗，共確認(rèn)了800多名遇難者的身份。
事件二 第六次全國人口普查首次明確計劃外生育者可以落戶,但需提供親子鑒定證明,確認(rèn)收養(yǎng)關(guān)系也需要檢驗DNA。
每個人身份證上的數(shù)字序列是唯一的，事實上每個人的DNA的堿基序列也是唯一的。據(jù)此，DNA指紋鑒定技術(shù)常應(yīng)用在以下三個方面：刑事案件中嫌疑人的確定，親子鑒定中血緣關(guān)系的確定，空難事故受難者身份的確定。DNA可以從殘骸、血液、血跡、毛發(fā)等部位提取到，因而方便易行，且準(zhǔn)確率高達(dá)99．999999%。
案例五：克隆技術(shù)──生殖性與治療性克隆
事件一 2010年，克隆羊“亮亮”在神木畜牧科技示范繁育中心誕生了，克隆羊“亮亮”的誕生填補了我國陜北白絨山羊克隆技術(shù)成功的空白。
事件二 山東干細(xì)胞工程技術(shù)研究中心近日成功克隆出5枚人類囊胚，這標(biāo)志著中國已經(jīng)掌握世界尖端的人類胚胎克隆技術(shù)，該技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先。
生殖性克隆主要指利用克隆技術(shù)解決瀕危保護動物繁殖率弱的問題和優(yōu)良種畜繁殖力低的問題。利用這項技術(shù)可以良種奶牛的繁殖力由一生3～4頭提高到一年幾十頭。治療性克隆則是利用細(xì)胞的全能性，從患者的頭發(fā)、血液、肌肉等獲取細(xì)胞，經(jīng)克隆形成早期胚胎，早期胚胎在體外不同條件下誘導(dǎo)出人體的重要組織或器官，比如誘導(dǎo)出胰島組織、腎臟、心臟等，解決器官移植中免疫排斥的難題，從根本上治療糖尿病、腎衰竭、心臟移植等疾病。
案例六：雜交水稻──袁隆平畢生的研究項目
事件一1999年10月，經(jīng)國際小天體命名委員會批準(zhǔn)，中國科學(xué)院北京天文臺施密特ＣＣＤ小行星項目組發(fā)現(xiàn)的一顆小行星（8117）被命名為“袁隆平星”。
事件二2010年9月7日是“雜交水稻之父”袁隆平院士的80壽辰。總理溫家寶發(fā)來賀信，祝賀袁隆平院士80歲生日。
《雜交水稻的育種戰(zhàn)略》中提出將雜交稻的育種從選育方法上分為三系法、兩系法和一系法三個發(fā)展階段，即育種程序朝著由繁至簡且效率越來越高的方向發(fā)展；從雜種優(yōu)勢水平的利用上分為品種間、亞種間和遠(yuǎn)緣雜種優(yōu)勢的利用三個發(fā)展階段，即優(yōu)勢利用朝著越來越強的方向發(fā)展。根據(jù)這一設(shè)想，雜交水稻每進(jìn)入一個新階段都是一次新突破，都將把水稻產(chǎn)量推向一個更高的水平。1973年10月，袁隆平正式宣告“三系”配套成功。到1988年，10年來全國累計種植雜交稻面積12．56億畝，累計增產(chǎn)稻谷1000億公斤以上，增加總產(chǎn)值280億元，取得了巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。1995年8月，兩系法雜交水稻研究取得突破性進(jìn)展，可以在生產(chǎn)上大面積推廣。正如袁隆平在育種戰(zhàn)略上所設(shè)想的，兩系法雜交水稻確實表現(xiàn)出更好的增產(chǎn)效果，普遍比同期的三系雜交稻每公頃增產(chǎn)750－1500公斤，且米質(zhì)有了較大的提高。1998年8月，袁隆平向朱總理提出選育超級雜交水稻的研究課題。經(jīng)過近一年的艱苦努力，超級雜交稻在小面積試種獲得成功，有關(guān)專家對48畝實驗田的超級雜交水稻晚稻的實測結(jié)果表明：水稻稻谷結(jié)實率達(dá)95%以上，稻谷千粒重達(dá)27%以上，每畝高產(chǎn)847公斤。
案例七：伏季休漁制度──可持續(xù)性開發(fā)
我國自1995年起在黃海東海兩大海區(qū)、1999年起在南海實施2個月至3個月的禁漁期。實踐證明，伏季休漁保護了主要經(jīng)濟魚類的親體和幼魚資源，使海洋漁業(yè)資源得到休養(yǎng)生息，具有明顯的生態(tài)效益。其所利用的原理是“種群增長的S型曲線”，根據(jù)S型曲線分析知，在數(shù)量為S/2時可獲得最大的捕撈量和增長速度，數(shù)量少于S/2時不僅捕撈量少，而且還會影響魚類資源的再生。所以伏季休漁走的是一條可持續(xù)發(fā)展的道路。
案例八：低碳經(jīng)濟──溫室效應(yīng)及形成原因
從“碳循環(huán)”的角度講，二氧化碳的產(chǎn)生有三條途徑，動植物的呼吸作用、燃料的燃燒、微生物的分解作用，其去路只有綠色植物光合作用一條途徑。由于大規(guī)模的煤炭、石油開采和燃燒，由于急劇增加的汽車尾氣的排放，由于森林草原的破壞，溫室效應(yīng)已經(jīng)越來越嚴(yán)重了，已經(jīng)成為威脅人類生存的一個環(huán)境問題。
科學(xué)家預(yù)測，今后大氣中二氧化碳每增加1倍，全球平均氣溫將上升1．5～4．5℃，而兩極地區(qū)的氣溫升幅要比平均值高3倍左右。因此，氣溫升高不可避免地使極地冰層部分融解，引起海平面上升。海平面上升對人類社會的影響是十分嚴(yán)重的。如果海平面升高1 m，直接受影響的土地約5×106 km2，人口約10億，耕地約占世界耕地總量的1/3。
怎樣緩解溫室效應(yīng)，目前普遍的做法有5條：禁止氟利昂的使用，減少煤炭石油的燃燒，開發(fā)光能風(fēng)能等新能源，保護森林和草原，退耕還林（草）。
案例九：太湖藍(lán)藻──水體富營養(yǎng)化的形成和影響
水體污染：主要指“水華或赤潮”。由于大量化肥的使用，含磷化學(xué)試劑的使用，使得水中N元素和P元素的含量急劇增加，引起了藻類植物的迅速繁殖。水體表面覆蓋大量藻類植物，水下植物得不到光照，水中溶解的氧氣大量減少，魚蝦等因缺氧而大量死亡，水質(zhì)受到嚴(yán)重污染。細(xì)菌等微生物的無氧呼吸產(chǎn)生甲烷，硫化氫，氨氣等刺激性氣味，使人遠(yuǎn)遠(yuǎn)走開�！疤{(lán)藻事件”近年頻發(fā)，就是由于水質(zhì)污染引起的。因此減少化肥使用，減少含磷試劑的使用，增加污水的凈化，從多方面防止水體污染已經(jīng)刻不容緩。
案例十：高致病性傳染病──SARS病毒、H1N1病毒、超級細(xì)菌與艾滋病
近年的SARS病毒，口蹄疫病毒，禽流感病毒，H1N1甲型流感病毒，超級細(xì)菌等使人們的生活與健康收到了嚴(yán)重影響。其實人體每天都接觸細(xì)菌病毒，但仍能健康生活，這與人體的免疫系統(tǒng)密切相關(guān)。皮膚、粘膜構(gòu)成第一道防線，體液中的殺菌物質(zhì)和吞噬細(xì)胞構(gòu)成第二道防線，免疫器官、免疫細(xì)胞、免疫物質(zhì)構(gòu)成了人體的第三道防線。其中第三道防線至關(guān)重要，在這里抗體、效應(yīng)T細(xì)胞幾乎可以消滅一切病菌。
由于以下四個原因人類對這些高致病性的傳染病顯得束手無策。第一，病菌具有很強的變異性。短時間病菌就有可能產(chǎn)生新的變種，甚至幾種病毒重組為一個新的病毒。對于這些病毒人體沒有抗體，醫(yī)院來不及研發(fā)疫苗，抗生素也不起作用所以導(dǎo)致高傳染性。第二，濫用抗生素�？股毓倘痪哂袣⒕饔茫怯捎谶z傳的多樣性，某些個體必然具有抗藥性。在自然條件下，這些個體的比例很小，但由于抗生素的使用，其它個體大量死亡，這些具有抗藥性的個體大量繁殖后代，使得幾代以后抗生素不在起作用。第三，某些病菌攻擊的是人體的免疫系統(tǒng)。比如艾滋病病毒攻擊胸腺，這使得人體的免疫力逐漸喪失，進(jìn)而無法抵抗疾病。第四，傳染學(xué)知識的匱乏和恐慌。由于高考原先不考生物的原因，許多學(xué)校并未開設(shè)生物課，或者開設(shè)了師生都不重視，以致現(xiàn)在青少年包括中老年人，大部分并不知道足夠的生物學(xué)知識，因而面臨傳染病時不知道基本的防護措施，產(chǎn)生恐慌心里，反而加速了病菌的傳染。
因此有效的解決方法可以從減少抗生素使用，加強體育鍛煉，保護環(huán)境，學(xué)習(xí)生物學(xué)知識這些方面展開。
“身心健康”是人生最大的幸福！多學(xué)習(xí)一些營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、生物學(xué)的常識，不僅可以幫助我們明白CCTV1中的生物學(xué)報道，而且對于提高人們的健康觀念是十分有幫助的。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/gaozhong/93448.html
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