春季是寶寶長(zhǎng)高速度最快的季節(jié),而冬季相對(duì)較慢。但是,冬季做對(duì)食譜,也可以幫助寶寶個(gè)頭躥起來(lái)哦!下面這些冬季食譜,媽媽們可以嘗試做給寶寶吃,讓寶寶在寒冷的冬季茁壯成長(zhǎng)。
炸藕盒
用料:
藕1節(jié)、豬肉400克、蛋清2個(gè)、淀粉80克、面粉80克、蔥1段、姜2片、鹽3克(肉餡用)、生抽15ml、料酒15ml、蘇打粉1克、鹽1.2克(面糊用)、清水15ml(肉餡用)、清水適量(面糊用)
做法:
1.豬肉剁成泥,加1勺清水,沿一個(gè)方向?qū)⑺當(dāng)嚾肴怵W中,加鹽、生抽、料酒、蛋清、姜末、蔥末沿一個(gè)方向攪打上勁兒,放入冰箱腌制半個(gè)小時(shí);
2.藕去皮,切成厚約0.6厘米的片,再?gòu)闹虚g切一刀,不要切斷,每?jī)善噙B成合頁(yè)狀;
3.將肉餡塞入藕片中,壓實(shí),使藕孔中也充滿肉餡不松散;
4.面粉、淀粉、蘇打粉、鹽、蛋清加適量清水,攪打成均勻面糊;
5.鍋中油六成熱時(shí),關(guān)小火,將藕盒放入面糊中均勻包裹面糊,放入油鍋中炸至表面金黃即可。
制作提示:
藕片不要切得太厚,否則過(guò)硬,不容易夾肉餡。
蠔油杏鮑菇
用料:
杏鮑菇400克、豬肉200克、彩椒、鹽、醬油2勺、蠔油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、黑胡椒
做法:
1.杏鮑菇洗凈,切片;肉和彩椒切片,加醬油1勺、淀粉1勺抓勻,腌10分鐘;
2.調(diào)醬汁:蠔油1勺、醬油1勺、糖半勺,拌勻后待用;
3.鍋中熱油,下肉片和彩椒,炒散,入杏鮑菇片,炒勻;
4.倒入調(diào)好的醬汁,撒上黑胡椒粉,蓋上鍋蓋,小火煮3到5分鐘,撒適量的鹽,大火略收汁即可。
制作提示:
如果給小朋友吃,不放黑胡椒也可以,以免寶貝不喜歡。
山藥炒木耳
用料:
山藥200g,木耳150g,大蒜2瓣,彩椒,蔥、油和鹽適量
做法:
1.山藥除皮,木耳泡發(fā),然后把山藥切片,放入開(kāi)水里汆一下;
2.鍋里加油,燒至7成熱,放入蔥和蒜瓣炒香;
3.放入彩椒、木耳和山藥,炒1分鐘后放鹽,把鹽炒勻,起鍋裝盤(pán)即可。
制作提示:
山藥有兩種,一種外表有很長(zhǎng)的毛,比較細(xì),是用來(lái)燉湯的,口感比較糯;另一種比較粗,外表毛比較短,用來(lái)炒菜,口感比較脆。
粉蒸胡蘿卜
用料:
胡蘿卜1根、玉米面2小勺、油、鹽、味精、蔥、蒜、干辣椒、香菜
做法:
1.胡蘿卜去皮切細(xì)絲,將細(xì)玉米面拌入胡蘿卜絲中,使每根胡蘿卜絲表面均勻的粘一層玉米面,再加入鹽、味精拌勻,放入盤(pán)子中,把剩下的干粉也撒入胡蘿卜中。
2.放胡蘿卜絲的盤(pán)子加蓋保鮮膜,放入蒸鍋大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘取出。
3.蔥、蒜切末,香菜、干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡蘿卜絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、干辣椒段,鍋內(nèi)燒熱油,用燒熱的油澆在干辣椒上拌勻即可。
制作提示:
如果給孩子吃,可以先盛出來(lái)一部分,另外大人吃的再放干辣椒哦!
蓮子雞丁
用料:
雞胸脯肉250克、去心蓮子50克、香菇10克、火腿6克、雞蛋清1個(gè)、蔥姜、鹽、味精、醬油、料酒、濕淀粉、油
做法:
1.雞胸脯肉洗凈,切成丁,用鹽、味精、料酒拌勻腌制,然后再加雞蛋清、濕淀粉上漿。
2.香菇洗凈,加水浸透,切成小丁;火腿用溫水洗凈,切成同香菇大小的丁。
3.蓮子加水蒸熟,炒鍋加油,放入姜片略煸炒,放入雞丁炒散,隨后加入香菇、火腿、蓮子及鹽、醬油炒拌均勻,最后加入味精、料酒、蔥段翻炒至熟即可。
制作提示:
蓮子蒸熟就可以了,不用蒸的過(guò)于軟爛哦!
番茄炒菜花
用料:
番茄、菜花、番茄醬、水淀粉、清水、生抽、鹽
做法:
1.菜花去除根部,掰成小朵,與番茄一起放入淡鹽水中泡10分到20分鐘。
2.鍋中清水煮沸焯菜花2分鐘撈出瀝出水分,去皮后的番茄切成小丁。
3.炒鍋放少量油,7成熱時(shí)倒入番茄小火炒,之后撒一些番茄醬炒至番茄變軟出紅汁。番茄炒軟后倒入菜花繼續(xù)翻炒。
4.調(diào)入生抽,鹽,少量清水,待到番茄融化到一半時(shí),改大火倒入水淀粉即可。
制作提示:
番茄可以用熱水燙一下,因?yàn)闋C過(guò)的番茄比較容易剝皮。
西蘭花炒蝦仁
用料:
蝦仁8只、西蘭花1小個(gè)、鹽、蒜、生抽、淀粉、油
做法:
1.西蘭花洗凈,用淡鹽水浸泡30分鐘,去掉粗莖,擇成小朵;蝦仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。
2.鍋中注入適量清水,燒開(kāi)后加入少許鹽,將西蘭花放入,煮幾分鐘熟透后撈出。
3.鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色后,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
制作提示:
蒜末正常放就行,因?yàn)檫@道菜不會(huì)讓孩子們吃出辣味兒哦!
本文來(lái)自:逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/1313938.html
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