翁虹當(dāng)了媽媽之后一直都是盡心盡力，中秋佳節(jié)，更是花了不少心思陪女兒水晶和老公劉冠廷一起DIY月餅，其樂融融。其實，平時在家，也可以DIY寶寶愛吃的零嘴哦，今天Onlylady就為大家愛推薦幾款寶寶愛吃的餅干。

　　翁虹身系民族風(fēng)格的圍裙，裝扮清麗可人，和老公劉冠廷一起幫著女兒打造月餅宴；身穿民族風(fēng)的粉色可愛童裝的女兒水晶也樂在其中，玩得十分開心。

　　巧克力杏仁餅干

　　【材料】

　　奶油225克 糖粉225克 雞蛋2個 可可粉25克 底粉450克 杏仁100克

　　【做法】

　　1.奶油放入糖粉和可可粉打勻。

　　2.放入面粉和其他原料揉成面團(tuán)。

　　3.包上保鮮膜冷凍30分鐘后取出切片。

　　4.放入烤箱170度15分鐘就可以了。

　　高鈣磨牙餅干(適合9個月以上)

　　原 　料：面粉150克(可以用100克普通面粉和50克全麥面粉)、配方奶粉50克、蛋殼粉1/2茶匙(3ml)、牛奶80克、黃油20克(室溫軟化)、干酵母1茶匙(5ml)、小蘇打1克、鹽1克(小蘇打和鹽放一點點就行)。

　　操 　作：

　　1、將煮熟的雞蛋剝殼，撕去雞蛋殼內(nèi)層的白膜，用攪拌機(jī)打干粉的機(jī)器將蛋殼打成粉末待用，如果用生的雞蛋殼，將雞蛋殼洗凈撕去內(nèi)層的白膜后放入鍋內(nèi)小火加熱至蛋殼酥脆亦可。

　　2、提前將冷藏的黃油放在室溫中軟化，將面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小蘇打、鹽和黃油一起和勻，揉成光滑的面團(tuán)，放在室溫發(fā)酵20分鐘(注意要防止面團(tuán)干燥，用保鮮膜包起來或者放入加蓋的容器中)，面團(tuán)稍稍變大即可。

　　3、將面團(tuán)放在案板上，按揉使面團(tuán)中的空氣排出，然后將面團(tuán)用搟面杖搟成薄片再對折，反復(fù)兩次，最后搟成2mm厚的薄片。

　　4、用叉子在面片上均勻插上小孔，然后用餅干模具切出餅干胚。

　　5、將餅干胚放入烤盤，放在室溫發(fā)酵20分鐘左右，餅干稍稍變厚即可，為防止餅干胚變干，可適量噴水。

　　6、烤箱預(yù)熱至180度，將烤盤放入烤箱中上層烤10-15分鐘左右，至餅干上色變硬即可(餅干烤制的時間和餅干胚的大小以及烤箱的溫度有關(guān)，要注意觀察調(diào)整時間)。

　　貼士：1、雞蛋殼含鈣很高可以補鈣，注意一定要將雞蛋殼粉碎得很細(xì)，不然影響口感，蛋殼粉不可加入太多會影響口感。

　　2、用適量全麥面粉代替普通面粉會使餅干的營養(yǎng)更豐富。

　　3、這款餅干烤制時間不夠會綿軟，烤制時間太長會使餅干上色太深口感偏硬，所以掌握好火候是餅干酥脆的關(guān)鍵。

　　手指餅干

　　材料：

　　A:蛋黃2顆 砂糖20克 細(xì)鹽1/8小匙

　　B:蛋白2顆 細(xì)砂糖30克

　　C:低筋面粉60克

　　制作方法：

　　1.將材料A蛋黃加糖，鹽混合均勻打散。2.材料B蛋白分兩次加糖打至硬性發(fā)泡。3.將打好的蛋白挖出1/3放入圖1內(nèi)翻拌均勻。4.再倒回剩下的2/3蛋白內(nèi)翻拌均勻。5.篩入低筋面粉。6.用橡皮刮刀翻拌均勻成面糊。7.將面糊裝入裱花袋內(nèi)。8.在墊有油布的烤盤上擠成長條狀。9.上下管175度上層10分鐘，再移至中層烤3-5分鐘至完全干硬

　　175度上層10分鐘再移至中層烤3-5分鐘至完全干硬，看的時侯要多注意以免烤糊。

　　制作心得：

　　1.蛋白打發(fā)夠硬，擠出來的餅干成型才好。2.手指餅干吸水性很強，因此烤好冷卻后要立即放入保鮮盒內(nèi)密封，否則容易回潮。

　　紅糖核桃餅干

　　材料：核桃：80g 黃油：66g 紅糖：50g 全蛋：30g 低粉：170g

　　做法：

　　1，紅糖碾成末(我用的是義烏最初沒有加蘇打粉的，一大塊一大塊的，有可能就是所謂的黑糖吧)，未烤過的核桃切成末，黃油回軟后加紅糖打發(fā)

　　2，分次加入蛋液打勻，再加過篩后的低粉

　　3，拌成松散狀后加入核桃，再用手輕輕抓成面團(tuán)

　　4，用保鮮膜包好，整理成寬約5公分的長方體，冰箱冷藏三小時或冷凍一小時

　　5，切成厚約1公分的片狀，烤箱165度25分鐘左右(烤到餅干底下變黃了就差不多了)，再關(guān)火燜10分鐘。

　　果香優(yōu)酪乳餅干

　　特色：優(yōu)酪乳，即我們平時說的“酸奶”。六一和孩子們一起，共享廚房里的愜意時光，大手托小手，圍著桌子調(diào)制一款優(yōu)酪乳“輕”食。 讓甜美的冰飲美味，成為他們童年里最美好、最難忘、最有“奶香”的回憶。

　　用料：優(yōu)酪乳 15ml奶粉 35g餅干 適量草莓、奇異果 適量

　　做法：1. 將奶粉盛入碗中，加入優(yōu)酪乳，充分?jǐn)嚢杈鶆�，直至黏稠�?. 將優(yōu)酪乳醬，涂抹在餅干上。水果切片，粘于餅干上即可。

　　芝麻薄脆餅干

　　【材料】

　　(直徑7厘米的圓形14個)

　　蛋白40克、砂糖35克、低粉15克、白芝麻40克、黃油(溶化)20克

　　【做法】

　　1 蛋白用打蛋器打散后，順序加入砂糖，低粉(篩進(jìn))，白芝麻和溶化的黃油，每次都攪拌攪勻。

　　2 用勺子舀適量1鋪在烤箱紙上，用勺背攤成直徑7厘米左右較薄的均勻圓形后，放進(jìn)預(yù)熱好的160度烤箱烤15-20分鐘。

　　3 出爐后，趁熱弄成曲線。1種方法是內(nèi)翻法，就是出爐后把烤箱紙拉到面板上，然后立刻抬起兩邊的烤箱紙，以一列餅干的中心為準(zhǔn)向內(nèi)折烤箱紙，內(nèi)翻曲線的餅干就做好了，然后快速的做另一列。另一種方法是外翻法，餅干出爐后，趁熱用蛋糕抹刀將其抬起放到面棍上，快速壓成曲線。

　　【注意】

　　用勺子取少量面糊，用勺子背從中心開始轉(zhuǎn)動并逐漸向外擴(kuò)大面糊的直徑，比較容易攤開攤薄了。

　　曲線弧度的大小，和制做直徑的大小有關(guān)。

　　出爐后要趁熱快速的操作，如果餅干變涼就脆硬了，很難形成曲線。 趁熱操作時帶上一次性手套或別的手套，小心燙手。 如果不要弧線，烤好后自然放涼也行。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/493229.html

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