制作關(guān)鍵:面疙瘩搓好后,要將面粉抖凈,這樣煮熟后湯清,不亂湯.因是嬰幼兒食用,面疙瘩下鍋后要多煮一煮.
原 料:面粉400克,雞蛋清8個(gè),雞蛋黃4個(gè),蝦仁100克,菜葉200克,香菜100克.
配 料:高湯1公斤,精鹽15克,味精5克,香油10克.
制 法:
1)將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán),揉勻,搟成薄片,切成黃豆粒大小的丁,撒入少許面粉,搓成小球.
2)蝦仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用.
3)將高湯倒入鍋內(nèi),放入蝦仁,精鹽,味精,開后下入面疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加入香菜末,菠菜末,滴入香油,盛入盆內(nèi)即成.
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