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孩子一定要喝兒童牛奶嗎?

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營養(yǎng)美食 來源: 逍遙右腦記憶

  出場專家:范志紅,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學(xué)博士。

  現(xiàn)在,市場上對兒童牛奶的宣傳鋪天蓋地,但很多家長對兒童牛奶仍然有許多疑問,以下是常見的六個問題。

  1.兒童牛奶的產(chǎn)品現(xiàn)分為健骨型、益智型、呵護(hù)腸胃型,是否真的有效果?

  按我國的管理法規(guī),要想宣傳某種食用產(chǎn)品對人體有什么特殊保健作用,必須按規(guī)定進(jìn)行相關(guān)實驗研究,證明有效之后,申請到保健食品的批號,才能宣傳其保健功效。至少目前市面上的兒童牛奶并無保健食品的批號。喝了這些產(chǎn)品是否有這些保健效果,很難判斷,無法證明。

  按照2013年1月1日即將實施的食品營養(yǎng)標(biāo)簽國標(biāo)(GB28050-2011),即便產(chǎn)品中含較豐富的鈣,也不能直接說“本產(chǎn)品健骨”,只能說,“本產(chǎn)品含鈣達(dá)到營養(yǎng)素參考值(NRV)的15%以上,可以為膳食提供鈣,而鈣有助于骨骼和牙齒的堅固”。

  2.如果沒有標(biāo)注鈣含量,是否鈣的含量就很低,對骨骼健康沒什么意義?

  按我國營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī),鈣的含量不是強(qiáng)制標(biāo)示項目。企業(yè)愿意標(biāo)可以,不愿意標(biāo)也行。故牛奶產(chǎn)品包裝上沒有寫鈣含量不等于產(chǎn)品中沒有鈣,產(chǎn)品中的鈣含量與是否標(biāo)注并無直接關(guān)系。只要是純的牛奶,其鈣含量就高于100mg/100克,是一個很高的水平。一般來說,蛋白質(zhì)高的牛奶產(chǎn)品鈣含量也比較高。如果是同一個企業(yè)的同類產(chǎn)品,一般脫脂奶鈣含量會高于全脂奶,因為鈣不在奶油里,是在水當(dāng)中。

  3.很多產(chǎn)品中添加了多種營養(yǎng)素,還有添加了濃蔬菜粉、精選谷物粉等。對于孩子,這些營養(yǎng)素如果不依靠喝兒童牛奶,能從哪些食物中獲取呢?

  牛奶里有一點外加保健成分未必不好,但它所能提供的數(shù)量十分有限,很難說在膳食整體上起到重要作用,在某種意義上是宣傳點而已。按我國營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī),一種營養(yǎng)成分必須達(dá)到一日參考值的15%以上才能宣傳是這種成分的來源,達(dá)到30%以上才能宣傳是這種成分的豐富來源。牛奶本來不是膳食纖維的來源,也不是DHA的來源,更不要奢望替代其他種類豐富的天然食物。

  水果、蔬菜和谷物都可以從日常膳食中輕易得到,蛋黃、堅果也無需從奶里獲得。;撬帷HA可以從水產(chǎn)品中獲取,葉黃素可以從深綠色葉菜里獲取,益生元可以從各種豆子和豆制品中獲得。孩子養(yǎng)成食用多種天然食物的習(xí)慣是最重要的,奶里添加的保健成分,只是家長的心理安慰而已。

  4.兒童牛奶的熱量大都高于普通牛奶,熱量高是不是說明糖分含量也高?

  是的。牛奶在原有成分的基礎(chǔ)上再加糖,產(chǎn)品的熱量就會上升,意味著讓人長胖的能力更強(qiáng)。兒童牛奶的成功秘訣之一就是“甜”。兒童牛奶中添加了糖和蜂蜜之類的甜味物質(zhì),有些還加入了牛奶香精或香蘭素之類的香味劑。 孩子的味覺比成年人敏感,而且天生喜歡香甜味道,一旦喝了這種甜味奶,就很不情愿接受不甜的牛奶,父母便只能選擇兒童奶。但是,目前我國都市兒童的超重肥胖率已經(jīng)達(dá)到世界先進(jìn)水平,故意加糖讓他們喝的牛奶能量(熱量)上升,并不是個非常值得提倡的事情。

  5.超市里的兒童牛奶中都含有4種以上添加劑,這對兒童健康有什么影響?

  添加劑的影響要看是什么種類。如果是營養(yǎng)素類添加劑,對孩子是沒有害處的。增稠劑和乳化劑相對安全一些,但作用只是改善口感,在奶里不是必須的。如果是甜味劑香精之類,用在兒童食品當(dāng)中不值得提倡。磷酸鹽類添加劑讓口感更好,但會妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收,對孩子沒有什么好處。

  除了嬰幼兒食品,我國法律并未規(guī)定調(diào)味牛奶中有不能添加各種合法使用的添加劑。添加劑并不是毒藥,大部分品種的毒性都很低。因此,只要廠家的添加量和品種沒有違規(guī),明確標(biāo)注在包裝上,在兒童牛奶里添加這些物質(zhì)并不算違法行為。如果想知道產(chǎn)品中有沒有這些添加劑配料,只要好好看看包裝上的配料表就行了。

  6.為什么兒童牛奶都是全脂調(diào)制乳或調(diào)制乳,而且都是室溫下保存的產(chǎn)品,為什么沒有冷藏的巴氏奶呢?

  因為按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),冷藏巴氏奶是不能加入糖、食品添加劑的,而調(diào)制乳的意思是可以把奶調(diào)成各種口味,加入少量風(fēng)味配料,包括一些食品添加劑。所以,加了糖和蜂蜜,加了多種添加劑的兒童牛奶,只能屬于調(diào)制乳產(chǎn)品了。

  總之,兒童牛奶不是什么壞東西,但它也未必像宣傳中有那么多功能。2歲以上兒童喝普通巴氏奶和酸奶都是沒有問題的,兒童奶只是購買奶類產(chǎn)品的選擇之一。要不要買這類產(chǎn)品,還是要看父母的決策。

  最后要強(qiáng)調(diào)的是:凡是和產(chǎn)品銷售掛鉤的宣傳語言,基本上打兩折的信任就可以了。凡屬商業(yè)宣傳,在法律許可范圍內(nèi),總難免有夸大之詞,古今中外概莫能外。即便在發(fā)達(dá)國家,也要自己睜大眼睛學(xué)習(xí)食品知識和營養(yǎng)知識,否則難免被商業(yè)宣傳忽悠而買錯東西,至少買到的東西可能不像想象中有那么高的營養(yǎng)價值,那么強(qiáng)保健作用。


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