10大食物功臣的神奇作用
近年來，國內(nèi)外研究專家不斷報告，身體在消化吸收食物營養(yǎng)的同時，也會釋放出有害的分解產(chǎn)物，特別是在消化一些難以消化的食物時，會由于消化時間的增加，而給病菌繁殖提供可乘之機，形成身體內(nèi)毒素；加之環(huán)境中空氣、水或居室裝修材料的污染，使人體產(chǎn)生大量自由基，形成體內(nèi)“垃圾”。因此，現(xiàn)代人的身體正在由于污染而加重了內(nèi)外毒素的積累。結(jié)果導(dǎo)致，身體免疫力一點點被破壞，抵抗病菌的能力下降，促使疾病發(fā)生甚至致癌，器官組織及皮膚提早衰老。
營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，有些食物具有清熱解毒的作用，猶如體內(nèi)的“清道夫”。經(jīng)常將這些食物擺上餐桌，可及時清除來自體內(nèi)的各種“垃圾”。如能經(jīng)�？茖W(xué)食用，對寶寶、媽咪及全家人的健康都十分有益。那么，哪些不起眼的食物有這樣神奇的作用呢？
菜籃子10大食物功臣榜
功臣1——西紅柿
近年來，歐美營養(yǎng)專家大量研究結(jié)果表明，西紅柿中含有大量番紅素，是預(yù)防心臟病、前列腺癌、子宮癌、乳腺癌、胰腺癌、食道癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌、口腔癌、肺癌、眼底黃斑過早退化等疾病的重要營養(yǎng)素。
美國醫(yī)學(xué)專家也指出，血中番紅素水平太低的人，患肺癌的機會是攝取番紅素較多者的4倍。從飲食中攝取大量番紅素的男性，心臟病猝發(fā)的機會，僅是攝取番紅素較少者的一半。
另外，大腦發(fā)育很需要維生素B1，而西紅柿中恰恰含有這種豐富的營養(yǎng)素。
食用小貼士：
*最新研究發(fā)現(xiàn)，番茄經(jīng)過烹煮后，番紅素才能在血液中發(fā)揮作用，因此，番茄最好熟吃。熟吃西紅柿的方法很多，如西紅柿和雞蛋就是一對好“搭檔”，可做成雞蛋番茄湯或西紅柿炒雞蛋等菜肴。
*家有吸煙者，多吃一些西紅柿吧，特別是熟番茄，比β-胡蘿卜素更能抵制香煙中尼古丁的作用。可預(yù)防或減少動脈壁損傷，避免發(fā)生心臟病。
*當(dāng)皮膚受到過多日曬或紫外線灼傷時，多吃一些熟西紅柿，可幫助皮膚組織快速修復(fù)。
功臣2——蘑菇
蘑菇屬于益菌類食品，含有多種氨基酸和多種酶，特別是香菇中含有香菇多糖，已被國外營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是較強的抗癌物質(zhì)。它可抑制包括白血病在內(nèi)的多種惡性腫瘤，享有“蘑菇皇后”的美稱。常吃蘑菇或喝蘑菇湯，可提高人體免疫功能，不容易患呼吸道感染，還可凈化血液中的毒素。
食用小貼士：
*吃香菇時最好先用開水焯一下，避免刺激胃。
*蘑菇保存不當(dāng)容易發(fā)霉，最好放在通風(fēng)干燥處。一旦發(fā)霉，經(jīng)沖刷、烘干、冷卻保存后還可食用。
功臣3——薯類
薯類包括紅薯、山藥、土豆等，能夠吸收水分、脂肪、毒素及糖類等，潤滑腸道。最新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用薯類可降低兒童發(fā)生干眼病的危險性；避免便秘，降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生率；保持血管壁彈性，防止或減輕動脈硬化。這不僅對成年人有益，對寶寶也大有好處，因為，預(yù)防心血管疾病應(yīng)該從小開始。
食用小貼士：
*孕媽咪或是寶寶腹瀉時，最好少吃薯類。
*不要過量食用，以免引起燒心、腹脹，吃時最好就點兒小咸菜。
*紅薯不宜與柿子一起食用，以免形成胃結(jié)石。
功臣4——豆?jié){
豆?jié){有獨到的營養(yǎng)價值，即蛋白質(zhì)利用率高，含有抗菌物質(zhì)，可有效地防治乳腺癌，還可預(yù)防動脈硬化和其他癌，又有清熱補虛、通淋化痰的治療作用，確實是一種物美價廉的滋補飲料。
食用小貼士：
*媽咪白帶異常時，把10粒搗碎的白果仁放在豆?jié){中一起喝，可起治療作用。
*豆?jié){煮沸后，最好接著煮3-5分鐘，以免煮不透引起惡心、嘔吐、腹瀉等不適。
*為了保證豆?jié){的營養(yǎng)價值，避免用豆?jié){沖生雞蛋。
*每次喝豆?jié){不宜量過大，不然易引起消化不良、腹脹和腹瀉，特別是年幼的寶寶更易如此。
功臣5——酸奶
營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，酸牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪更易消化吸收，鐵、鈣、磷等各種微量元素的利用率更高，還可促進(jìn)食欲，增強消化功能，有效地抑制腸道病菌的繁殖。因而，常喝酸奶不僅增強抗病力，還可治療習(xí)慣性便秘、嬰幼兒消化不良性腹瀉等病癥。
食用小貼士：
*寶寶腹瀉時，如果改喝酸奶，既能抑制細(xì)菌繁殖，又能促進(jìn)鈣的吸收，保證每天的鈣攝取，不容易缺鈣。
*自然變酸的牛奶與酸奶不是一回事，里面除了含有乳酸菌外，還含有大量雜菌，對人體有致病作用，特別是對寶寶嬌嫩的胃腸。因此，牛奶變酸后不可再喝。
功臣6——苦瓜
最新研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種活性蛋白質(zhì)，能激發(fā)人體免疫系統(tǒng)的防御功能，增強免疫細(xì)胞的活力，從而增強抗病力。除此之外，它還具有顯著的抗癌力。
食用小貼士：
*苦瓜中具有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)很嬌嫩，尤其是耐熱性差，烹調(diào)時不宜溫度過高。
*盛夏酷暑時多給家人吃些苦瓜，除了素炒外，還可涼拌或做湯，有助于消除暑熱或治療中暑、胃腸炎、咽喉炎、皮膚癤腫等。
功臣7——胡蘿卜
胡蘿卜中含有大量備受醫(yī)學(xué)專家重視的維生素A原。國內(nèi)外研究成果均指出，它不僅是可養(yǎng)眼蔬菜，還可提高人體抗感染能力，又是有效地防癌蔬菜。胡蘿卜還可排出沉積于體內(nèi)的重金屬毒素。
食用小貼士：
*胡蘿卜有特殊的味道，寶寶尤其不愿接受。做餡時先把胡蘿卜絲干炒一下再調(diào)餡；做胡蘿卜丸子時，蘸上調(diào)有胡椒粉、鹽和味精的面糊在鍋里炸一下，味道便會香脆可口。
*胡蘿卜細(xì)胞的壁很堅韌，烹調(diào)時不切碎，胃腸只能吸收很少的營養(yǎng)，特別是寶寶，他們的胃腸機械消化能力較差。做菜時最好先切碎，或蒸、煮熟后再弄碎，給寶寶吃可搗成糊，這樣可使身體更多地吸收胡蘿卜的營養(yǎng)。
功臣8——黑木耳
美國營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳柔軟肥厚，食而不膩，味美可口，經(jīng)常食用能將腸道中的毒素帶出，還可降低血黏度，防止發(fā)生心臟病。現(xiàn)今，很多中青年人體重超重，血脂偏高，屬于高凝體質(zhì)，飲食中多吃一些黑木耳大有益處。
食用小貼士：
*最新研究指出，黑木耳是國際營養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)的降血脂食物，每周用黑木耳做菜2-3次，每次10克，可有效地預(yù)防動脈硬化和心臟病。
*痔瘡發(fā)作時，食用黑木耳可幫助減輕出血癥狀。
功臣9——蘋果
美國有一條諺語，“每天兩個蘋果，不用去診所”。意味著蘋果的營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常食用會預(yù)防很多疾病。營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，蘋果中的果酸，確實可促進(jìn)消化吸收，纖維素可促進(jìn)排便，果膠可制止輕度止瀉。
食用小貼士：
*寶寶輕度腹瀉時，可將蘋果搗成泥，連吃兩天，有助于糾正腹瀉。
*牙齦出血時，每天飯后吃一個蘋果，可減輕出血癥狀。
功臣10——小米
小米中含有豐富的B族維生素，還含有胡蘿卜素和維生素E，脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。最新研究發(fā)現(xiàn)，小米具有鎮(zhèn)靜安眠作用，并能改善消化功能。
食用小貼士：
*腦力工作者或因精神壓力大而睡眠不良時，不宜久服安定類藥物，多喝一些小米粥，其中的B族維生素有助于改善睡眠，提高食欲。
*把小米和馬鈴薯或玉米混在一起吃，可起到植物蛋白互補作用，大大提高營養(yǎng)價值。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/689125.html
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