健康飲食的精髓還在于食物間的科學(xué)搭配。近日，美國《預(yù)防》雜志網(wǎng)站盤點(diǎn)了3對(duì)食物“黃金搭檔”。

　　西蘭花配水蘿卜。烹飪西蘭花會(huì)使其營養(yǎng)成分黑芥子酶遭到破壞，而這種酶能使西蘭花中的抗癌物蘿卜硫素進(jìn)入活躍狀態(tài)。水蘿卜中也含有黑芥子酶，兩者搭配食用可最大程度地發(fā)揮西蘭花中抗癌成分的作用。

　　糙米加洋蔥和大蒜。在糙米中加入炒熟的洋蔥和大蒜，能促進(jìn)人體對(duì)糙米中鐵和鋅的吸收。研究顯示，發(fā)揮關(guān)鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。

　　三文魚加姜黃末。三文魚中含有歐米伽3脂肪酸DHA，姜黃末中含有強(qiáng)力抗氧化劑姜黃素，這兩種成分都具有抗癌功效。研究表明，兩種食物一起吃，抗癌效果更強(qiáng)。(陳 威)

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