相傳乾隆皇帝下江南微服私訪，曾在農(nóng)家吃過一碗被村姑稱為“金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥”的美食。其實，就是一碗菠菜豆腐湯。往后，菠菜便有了一個俏麗的名字——紅嘴綠鸚哥。


我的優(yōu)點與缺點
缺點：損鈣不補(bǔ)鐵

自漢朝，我被引入中國，就備受百姓的喜愛，小餐桌上我常常露臉。如今，我人卻很少有機(jī)會上小餐桌了，特別是寶寶上桌吃飯的時候。因為寶寶的生長發(fā)育需補(bǔ)鈣，可是菠菜含草酸多，草酸是“鈣”的兢星。寶寶需要補(bǔ)鐵，但翻開《食物成份表》，菠菜含鐵并不出眾。既損鈣，又不補(bǔ)鐵，爸爸媽媽豈能再容我在餐桌上落角。無奈，我和寶寶見面的機(jī)會越來越少了。

其實，我的“缺點”有辦法克服，秘密就是一個“焯”字。先把水燒開，然后下入洗凈的菠菜，“焯”2分鐘，大部分草酸就從我向上溜走了。當(dāng)然，2分鐘就夠了，時間長了，葉綠素會損失很多，顏色又難看，口感也差。

優(yōu)點：營養(yǎng)3件寶

我雖然含鐵并不出眾，但如果說“菠菜不具有生血、養(yǎng)血、活血、止血的功能”，我肯定受委屈。歷代的中醫(yī)典籍都肯定我有這方面的功能。現(xiàn)代營養(yǎng)分析的結(jié)果也顯示我能“補(bǔ)血”，因為我有兩件寶：葉酸和維生素K。

第一件寶：葉酸。骨髓是造血的工廠，剛制造出來的紅細(xì)胞（就叫它“血寶寶”吧），并沒有攜帶氧氣的能力。只有在“葉酸”的呵護(hù)下，“血寶寶”才能逐漸成熟，有了本事。如果孩子缺少葉酸，就可能患“營養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血”。菠菜富含葉酸，自然有“補(bǔ)血”之效。

第二件寶：維生素K。人體無論哪兒出血了，都得靠體內(nèi)的凝血物質(zhì)去止血，合成凝血物質(zhì)不能制少維生素K。對于愛流鼻血的寶寶，刷牙時牙齦易出血的寶寶，患有鉤蟲病的寶寶（鉤蟲吸血為生，患鉤蟲病可因失血導(dǎo)致嚴(yán)重貧血），就更不能缺少維生素K了。

就拿我和西紅柿、土豆、南瓜中維生素K的含量作個比較吧。

比一比：每100克食物中，這四種食物含維生素K的微克分別是：

菠菜89西紅柿5土豆3南瓜2

我身上還有一件“寶”，那就是“渣子”。菠菜所含的膳食纖維，口感軟糯滑嫩，最具通便潤燥之效。

如果寶寶大便干燥，排便困難，可以常吃點菠菜。又有一組數(shù)字可以說明我友這方面的能力，不要小瞧了我。

比一比：每100克食物，總膳食纖維的克數(shù)分別是：

菠菜3.0胡蘿卜2.3油菜1.9大白菜1.1

你看，我是大白菜的3倍呢�。ㄒ陨蠑�(shù)字摘自《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》一書）。

我能成為寶寶的朋友

俗話說“嘗遍百果能成仙”，想必“嘗遍百菜”至少也能成“半仙”吧。菜市場上的蔬菜至少有幾十種，不妨常變變花樣，重要的是“大同小異”中的“小異”，每種菜都有它的“優(yōu)勢”。我當(dāng)然不該受冷落。

至于說怎么吃，那要看您的寶寶有多大了。

寶寶滿4個月了，可以把菠菜先“焯”，再做成菠菜泥，如果寶寶嘗第一口就往外吐，沒關(guān)系，“一回生，二回熟”，繼續(xù)給寶寶吃，嘗多了，就認(rèn)這個味了。

寶寶斷奶了，如果愛吃小餃子，您可以用菠菜做餡，包餃子；您還可以用菠菜汁合面，做餃子皮，這種皮包出來餃子也有一個美麗的名字。叫翡翠餃子”。

寶寶能上桌吃飯了，您做盤涼拌菠菜（放點香油或撒上點炒熟的黑芝麻，有油，維生素K更好吸收。）

這就是我，菠菜紅嘴綠鸚哥，不僅有美麗的名字，還有不可小覷的營養(yǎng)價值，您瑞不會反對我和寶寶交朋友吧？

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/954906.html

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