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吃出聰明寶寶全攻略!

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營(yíng)養(yǎng)美食 來(lái)源: 逍遙右腦記憶
2010.10.20NO.397當(dāng)孩子3歲左右時(shí),腦發(fā)育已經(jīng)達(dá)到高峰。即使寶寶的身高體重仍不斷增加,但腦的重量的增加卻很緩慢了。所以在胎兒時(shí)期和嬰幼兒時(shí)期,要特別注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),讓大腦在黃金階段得到充足的營(yíng)養(yǎng)。

大腦發(fā)育的幾個(gè)階段
左右智力的因素
增強(qiáng)智力的幾種食物
損害大腦智力黑名單

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大腦發(fā)育的階段

  0~2 歲:腦重快速增長(zhǎng),剛出生的寶寶腦重量為成人的25%。

2~4 歲:腦重量達(dá)到成人的80%

4~7歲:腦重量達(dá)到成人的90%

  由以上發(fā)展階段可以看出,0-7歲對(duì)寶寶的智力發(fā)展十分重要,除了必要的智力訓(xùn)練及刺激外,更重要的是提供給寶寶充分的必要的大腦營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于大腦發(fā)育具有不可逆轉(zhuǎn)性,所以細(xì)心的家長(zhǎng)從懷孕開(kāi)始,就應(yīng)該注意寶寶腦營(yíng)養(yǎng)的供給。

左右智力的因素

智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、操作能力組成。我們說(shuō)飲食對(duì)聰明的影響,其實(shí)是說(shuō)飲食對(duì)這幾個(gè)能力的影響。

1. 不飽和脂肪酸

  脂肪中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸,對(duì)腦細(xì)胞的發(fā)育和神經(jīng)的發(fā)育起著極為重要的作用。如果缺乏的話,很容易引起智能發(fā)育存在缺陷,永久性損害大腦功能。

  富含食物:亞油酸、亞麻酸存在于核桃等堅(jiān)果類(lèi)食物中。DHA 廣泛存在于海產(chǎn)食物中,特別是深海魚(yú)。在魚(yú)眼球附近的脂肪組織DHA 尤其豐富。

  2. 卵磷脂

  卵磷脂是構(gòu)成腦神經(jīng)組織、腦脊髓的主要成分,當(dāng)卵磷脂被消化之后,大腦里的膽堿對(duì)于思維和記憶十分重要。當(dāng)寶寶還在媽媽肚子里的時(shí)候,孕媽攝入的卵磷脂是否足夠就已經(jīng)影響到胎兒的大腦發(fā)育。卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)、發(fā)育,因?yàn)槁蚜字谌梭w不能自行合成,只能從食物中攝取。

  富含食物:蛋黃、大豆、豬腦、豬肝、小麥胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。

  3. 蛋白質(zhì)

  蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一,如果蛋白質(zhì)的供給不足則可影響腦細(xì)胞的新陳代謝,使嬰兒智力發(fā)育受阻。含蛋白質(zhì)的食物經(jīng)過(guò)消化后,人體將其構(gòu)成自身的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一,又是腦細(xì)胞興奮和抑制過(guò)程的物質(zhì)基礎(chǔ),它對(duì)人的語(yǔ)言、思考、記憶、神經(jīng)傳導(dǎo)、運(yùn)動(dòng)等方面都起著重要的作用。

  富含食物:魚(yú)、肉、動(dòng)物內(nèi)臟、牛奶和奶制品。

  4. 鐵與鋅

  鐵:大腦的一切活動(dòng)有賴于氧氣的供給,氧氣供應(yīng)充足,才能保證大腦的活躍度,反應(yīng)隨著加快,效率提高,而鐵是運(yùn)送氧氣的重要參與者,所以如果缺鐵的話,會(huì)導(dǎo)致運(yùn)輸給大腦的氧氣減少,進(jìn)而影響到大腦功能。

  富含食物:肝臟、蛋類(lèi)、動(dòng)物血及菠菜等。

鋅:在人體中,鋅是分布最廣泛的必需微量元素,也是細(xì)胞內(nèi)最豐富的微量元素。 缺鋅可致腦DNA和蛋白質(zhì)合成障礙,使大腦功能不全,影響小兒智力發(fā)育。鋅能使大腦精力集中,思維敏捷,同時(shí)記憶和信息的儲(chǔ)存功能都隨著增強(qiáng)。

  5. 維生素B、C、E

  維生素類(lèi)對(duì)智力的作用,是使大腦將食物營(yíng)養(yǎng)變成智力活動(dòng)的能量。沒(méi)有它們,再好的營(yíng)養(yǎng)成分也不能造就聰明的孩子。

維生素B 族:人的神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)缺乏維生素B類(lèi)尤其敏感。它們能夠維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作,促進(jìn)腦部血液循環(huán),進(jìn)而提高智力。維生素B1有維護(hù)智力和促進(jìn)智能活動(dòng)的功能,如果缺乏,會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞衰退,功能變?nèi)酢?/P>

維生素B12是維護(hù)智力的營(yíng)養(yǎng)素之一。

葉酸有助于促進(jìn)腦細(xì)胞生長(zhǎng),并有提高智力的作用。

  維生素C :它能防止腦細(xì)胞老化。

維生素E :保持腦的活力,避免大腦早衰,是大腦的保護(hù)劑。

  影響大腦發(fā)育的因素非常多,怎么樣才能在寶寶的日常飲食中,添加更多的“聰明要素”呢?

增強(qiáng)智力的幾種食物

  1. 小米

  小米營(yíng)養(yǎng)豐富,含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等都比大米多;人體必需的8種氨基酸含量豐富;維生素含量也豐富,而且難得的是,小米的粗纖維的含量相對(duì)比較低,特別適合寶寶食用。小米中的維生素B1、B2特別豐富,一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100 克含量達(dá)0.12 毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。

  TIPS :小米蛋白質(zhì)中賴氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高,氨基酸組成不如大米理想,所以小米不能取代大米成為寶寶的主食。

  2. 大豆

大豆是植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的,氨基酸組成也接近人體需求,而且含有大量的賴氨酸,大豆中的含鐵量和維生素B族都比較高,而且大豆中富含的磷脂是生成聰明大腦的重要物質(zhì)。食用大豆能夠提高記憶力,增加大腦皮層的興奮和抑制功能。

  3. 雞蛋

  雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,而且蛋白質(zhì)的氨基酸組成跟人體最為接近,很容易被人體吸收。蛋黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主,容易為人體吸收。雞蛋中鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。最重要的是,雞蛋脂肪中含有豐富的卵磷脂。

  TIPS :各種蛋類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分較為接近,只是個(gè)別微量元素有所差別。為了寶寶的身體發(fā)育以及大腦發(fā)育,應(yīng)該從寶寶4個(gè)月后,逐步開(kāi)始添加蛋黃。

  4. 深海魚(yú) DHA

  主要存在于魚(yú)類(lèi)食物中,在所有的魚(yú)類(lèi)中,海水魚(yú)的DHA 含量高于淡水魚(yú),深海魚(yú)又高于淺海魚(yú)類(lèi)。海水魚(yú)中金槍魚(yú)的DHA 含量最高。 值得注意的是,DHA不一定存在于魚(yú)肉里,有些魚(yú)油也含有豐富的DHA,例如鮭魚(yú)、紅鱒、 鱈魚(yú)、墨魚(yú)。

  TIPS :深海魚(yú)有可能含有過(guò)量的汞或者是生物鏈中的其他毒素,通常來(lái)說(shuō),魚(yú)的體積越大,毒性也越高。在吃魚(yú)時(shí),盡量不要吃魚(yú)的內(nèi)臟。

  5. 肝臟

  肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中含鐵量豐富,維生素A的含量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品,動(dòng)物肝臟中還含有維生素B2,還含有多種微量元素,能增強(qiáng)人體的免疫能力。動(dòng)物肝臟還含有膽堿,對(duì)于提高記憶力非常有效。

  TIPS :肝臟比較容易藏匿毒素,一定要新鮮時(shí)食用,在烹飪之前要于水中浸泡一段時(shí)間,煮的時(shí)間可以稍長(zhǎng)一會(huì)。

  6. 核桃

  核桃有“益智果”的美稱,一直以來(lái)都被認(rèn)為是補(bǔ)腦益腦的佳品。核桃富含脂肪和蛋白質(zhì),脂肪里含有大量的亞油酸和亞麻酸,充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁內(nèi)的代謝垃圾,使血液凈化,為大腦提供新鮮血液,從而提高大腦的生理功能;蛋白質(zhì)中含有人體八種必需氨基酸中的賴氨酸,賴氨酸是健腦的重要物質(zhì),有助于提高寶寶的智力。核桃還含有豐富的維生素B和維生素E,也含有卵磷脂,這些都有利于增強(qiáng)大腦功能特別是記憶力。

  TIPS :早晨和晚上各吃2~3 個(gè)核桃就可以充分的滿足人體需求。

  7. 金針菇

  金針菇含有多種氨基酸和鈣、鐵、磷等微量元素、維生素等,其中賴氨酸的含量特別高,有加強(qiáng)記憶,促進(jìn)智力發(fā)育作用。因此,是兒童保健和開(kāi)發(fā)智力的必需食品之一。此外,金針菇還能促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝,有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

  TIPS :脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

損害大腦智力黑名單

  1. 爆米花

  爆米花在制作過(guò)程中,容易沾染到制作儀器中的鉛,而鉛是具有神經(jīng)毒性的重金屬元素,進(jìn)入血液后,可引起機(jī)體代謝過(guò)程的障礙,損害神經(jīng)系統(tǒng),還可使中樞神經(jīng)系統(tǒng)乙酰膽堿釋放減少,從而造成學(xué)習(xí)困難和智力低下。

  類(lèi)似食物: 松花蛋

克星: 維生素C,它能抑制人體對(duì)鉛的吸收,維生素C 與鉛結(jié)合生成難溶于水而無(wú)毒的鹽類(lèi),可隨糞便排出體外。

  2. 油條

  油條是由天然明礬和小蘇打混合后加人面粉中制成的,成品中的含鋁量較高。人體攝鋁過(guò)多,會(huì)造成神經(jīng)質(zhì)傳導(dǎo)阻滯,引起記憶力衰退、癡呆、智力發(fā)育障礙等癥狀。

  類(lèi)似食物:粉絲、油餅、糕點(diǎn)、面包及餅干。

克星:維生素C 和微量元素硒(存在于蘆筍、蘑菇和蛋類(lèi))。 提示:日常食品中鋁主要來(lái)自食品添加劑、包裝材料。

  3. 煎炸食品

  炸過(guò)的食物在經(jīng)放置之后,不久后就會(huì)生成過(guò)氧脂質(zhì),過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后,會(huì)對(duì)人體內(nèi)的酸系統(tǒng)以及維生素等產(chǎn)生極大破壞作用,從而造成大腦早衰和癡呆。

  類(lèi)似食物:熏制食品如熏肉、燒鴨、燒鵝等。

  4. 味精

  味精的主要成分為谷氨酸鈉,在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸,一旦受熱過(guò)高就會(huì)轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)寶寶吃了過(guò)量味精后,還容易導(dǎo)致體內(nèi)缺鋅。

專(zhuān)家提示:

  ● 大腦發(fā)育從胎兒時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始了,所以孕媽也要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),特別是DHA 及葉酸的補(bǔ)充。

  ● 寶寶的飲食習(xí)慣要從小養(yǎng)成,盡量保持體內(nèi)的酸堿平衡,酸性食品是指含有在體內(nèi)能形成酸的無(wú)機(jī)鹽(如磷、硫和氯等),堿性食品指含有在體內(nèi)能形成堿的無(wú)機(jī)鹽(如鈣、鈉、鉀和鎂等)。通俗點(diǎn)說(shuō),酸性食物是魚(yú)肉類(lèi)及精食類(lèi),堿性食物則是水果及蔬菜類(lèi)。要特別提醒的是:酸堿是指食物的性質(zhì)而非味道。


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