脂肪是人類賴以生存的重要營養(yǎng)成分之一，由各種脂肪酸組成，其中一部分人體不能自行合成，必須由食物供給，稱為必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸及其衍生物花生四烯酸、二十二碳六烯酸等。必需脂肪酸是兒童生長發(fā)育所必需的，對神經(jīng)髓鞘的形成和腦的發(fā)育有極其重要的作用，并具有維持細胞膜的完整性，維護皮膚的屏障功能，而且有利于嬰幼兒視力的發(fā)育。嬰幼兒期是出生后腦發(fā)育最快的時期，也是神經(jīng)髓鞘形成的關(guān)鍵時期，此期必需脂肪酸的供給極為重要。

　　嬰幼兒常因飲食中必需脂肪酸的供給不足、胃腸道疾患使之吸收減少而造成必需脂肪酸不足，從而影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，造成智力缺陷。

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