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高二化學(xué)下學(xué)期試題：蛋白質(zhì)
第四節(jié) 蛋白質(zhì)
基礎(chǔ)練習(xí)
一、選擇題
1.不能使蛋白質(zhì)變性的是( )。
A.硫酸銅 B.硫酸銨 C甲醛 D.加熱
答案：B
2.下列反應(yīng)肯定不可逆的是( )。
A.酯的水解 B.酸與醇的酯化 C蛋白質(zhì)變性 D.鹽的電離
答案：C
3.可以用來區(qū)別淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液的方法是( )。
A.加銀氨溶液 B.加碘水 C.加石蕊試液 D.加濃硝酸
答案：BD
4.誤食重金屬鹽會引起中毒，可用于急救的解毒方法是( )。
A.服用大量葡萄糖溶液 B.服用大量的牛奶或豆?jié){
C.服用適量白酒 D.服用可溶性硫化物溶液
答案：B
5.可以用來分離蛋白質(zhì)溶液和食鹽溶液的方法是( )。
A.分液 D.滲析 C.電泳 D.過濾
答案：B
6.使蛋白質(zhì)從水溶液中析出，而又不變性的方法是( )。
A.加入飽和NaCl溶液 B.加入CuCl2溶液
C.加入福爾馬林 D.加入硫酸
答案：A
二、填空題
7.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶的作用下，變?yōu)榘被岬姆磻?yīng)是___________反應(yīng);氨基酸與堿的反應(yīng)是___________反應(yīng);由棉花制硝酸纖維的反應(yīng)是___________反應(yīng);由甲苯制TNT的反應(yīng)是___________反應(yīng)。
答案：水解;中和;酯化;硝化
8.有一種淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液的混合液。
(1)檢驗(yàn)這兩種成分存在的方法是___________。
(2)把蛋白質(zhì)初步分離出來的方法是___________。
答案：(1)碘水和濃硝酸;(2)鹽析
9.天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的氨基酸都是氨基酸。氨基酸是羧酸分子里的。氫原子(離羧基最近的碳原子上的氫原子)被氨基取代而形成的一種氨基酸。
有A、B兩種有機(jī)物，其分子式都是C9H11O2N。
(1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基。則化合物A的結(jié)構(gòu)簡式為______________________。
(2)化合物B是分子式為C9H12的芳香烴硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基在芳環(huán)上)。則化合物B的結(jié)構(gòu)簡式是___________。
答案：
三、計(jì)算題
10.實(shí)驗(yàn)測知某有機(jī)物相對分子質(zhì)量為75，分子中含碳32%、氫6.7%、氮18.7%、氧42.6%。該有機(jī)物既能跟鹽酸反應(yīng)，也能跟氫氧化鈉反應(yīng)，試推算出有機(jī)物的分子式、結(jié)構(gòu)式及名稱。
答案：解：分子中c、H、N、O原子數(shù)的比值為： =2：5：1：2，M(C2H5NO2)=75，
則C2H5NO2， CH2COOH，氨基乙酸
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NH3
綜合練習(xí)
一、選擇題
1.下列敘述正確的是( )。
A.天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是廠氨基酸
B.蛋白質(zhì)是多種氨基酸的衍生物
C.有機(jī)物跟硝酸的反應(yīng)，都是硝化反應(yīng)
D.氨基酸是一種既有酸性又有堿性的物質(zhì)，因?yàn)槠浞肿又屑扔恤然钟邪被?/p>
答案：AD
2.下列物質(zhì)的水溶液，不發(fā)生丁達(dá)爾現(xiàn)象的是( )。
①明礬 ②淀粉 ③蔗糖 ④雞蛋白 ⑤牛奶 ⑥甘油
A.①⑥ B.④⑤ C.③⑥ D.①②④⑤
答案：C
3.波爾多液能防治病蟲害的原因是( )。
A.硫酸銅使菌體蛋白質(zhì)鹽析 B.石灰乳使菌體蛋白質(zhì)水解
C.菌體蛋白質(zhì)可以溶解于波爾多液 D.銅離子和堿性條件使菌體蛋白質(zhì)變性
答案：D
4.一個氨基酸分子中的羧基跟另一個氨基酸分子中的氨基之間，可以脫水而縮合成一種新的分子。若將甘氨酸和丙氨酸(廠氨基丙酸)以相同物質(zhì)的量相混合而發(fā)生縮合反應(yīng)，所得產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式可能是( )。
答案：BC
5.下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中A、B、C、D標(biāo)出分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時，斷裂的鍵是( )。
答案：B
二、填空題
6.賴氨酸分子中含有兩個氮原子和兩個氧原子，經(jīng)測定其含氮量為19.18%，則賴氨酸的相對分子質(zhì)量是___________，分子式為___________。若又知道其氨基一個在廠碳原子上，另一個在直鏈分子的末位碳原予上，則其結(jié)構(gòu)簡式為___________。
答案：146，C6H14N2O2
7.下列所示是一系列氨基酸
上述同系列中，碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大值接近于___________。
答案：85.7%
8.天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含有化合物A，A由C、H、N、O元素組成。A既能與NaOH反應(yīng)，也能與鹽酸反應(yīng)。在一定條件下，兩分子的A發(fā)生縮合反應(yīng)，生成B和一個水分子，B的相對分子質(zhì)量為312。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)遇到濃HNO3時顯黃色。據(jù)此推斷A的相對分子質(zhì)量是___________，其結(jié)構(gòu)簡式為__________，B的結(jié)構(gòu)簡式為__________。
答案：
三、計(jì)算題
9.某廠氨基酸分子中含有一個羧基和一個苯環(huán)，其中氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為19.4%，氮為8.48%，氫為6.7%，求此氨基酸的相對分子質(zhì)量，寫出其結(jié)構(gòu)簡式。
答案：解：分于中C、H、N、O的原子數(shù)之比為 =9：11：1：2，Mr=165
10.某蛋白質(zhì)含氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16.8%，欲測定該蛋白質(zhì)水溶液的濃度，做如下實(shí)驗(yàn)：①取該蛋白質(zhì)溶液0.50mL，用含催化劑的熱硫酸處理，使蛋白質(zhì)中的有機(jī)氮全部轉(zhuǎn)變?yōu)镹H ;②然后用強(qiáng)堿溶液處理，并用10.00mL0.020mol/L的鹽酸吸收逸出的全部氨氣;③再用0.010mol/L的NaOH溶液中和未反應(yīng)的鹽酸，消耗NaOH溶液5.00mL，求每毫升該蛋白質(zhì)溶液中含多少毫克蛋白質(zhì)?
答案：解：NH4+ 為0.020.01-0.010.005=0.1510-3(mol)，含N為0.1510-314=2.110-3(g)，折合蛋白質(zhì)： =12.510-3(g)
蛋白質(zhì)含量： =25mg/mL
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