招牌菜
郭凱冰
清水鎮(zhèn)是個臨著省級公路的小鎮(zhèn)，正是司機們歇腳打尖的好去處。司機們都是長期在外跑的人，清水鎮(zhèn)的酒館，也就有了一些清水鎮(zhèn)人諱莫如深的內(nèi)容，那是使大部分酒館生意興隆的招牌菜。
這年月，哪個酒館沒有招牌菜是不行的。人家那吃飯的，沖的就是這招牌菜。進門來：老板，你這里有啥拿手的，說說看！這老板要是說，我們的菜都好吃，人家立馬走人，轉(zhuǎn)身還要加一句有病。這年月，沒有招牌菜，還能開酒館？
清水鎮(zhèn)本地人喜歡去清水川菜館，因為老板娘水蘭有絕活兒。
水蘭是四川人，主做川菜，招牌菜就是"麻辣魚"。那火鍋做的真叫地道，一撥拔兒的食客吃了還來。辣的嘴巴紅紅的，舌頭麻麻的，一邊用手扇著嘴巴，一邊還忘不了夸："真夠味，這辣地道，這麻地道！"
可清水鎮(zhèn)人除了老板娘水蘭，沒有誰去過四川，誰也沒吃過四川地兒的麻辣魚，但他們感覺麻辣魚本來就是這個味。甚至有一次，喝醉酒的麻二大著舌頭說："我去濟南吃的重慶麻辣魚，那叫什么味呀，我呸！那辣叫什么辣？那麻叫什么麻？不夠地道嘛！我就說，我們水蘭做的麻辣魚最地道。就是重慶人來，也是吃這勁道！"一屋子人抬頭看看正忙碌的老板娘水蘭，齊齊點頭，嘴里還不住地應(yīng)和。
這個時候的水蘭溫言打岔："麻二哥，別喝了，麻嫂要罵了呀。"走過來，隨意拿過麻二桌上的茶壺，高高舉起，緩緩倒下，就有輕緩的水流聲在人們的耳畔響起，鬧得人心里顫一顫，抖一抖�？梢仓皇穷澮活�，抖一抖，然后各喝各的酒，各吃各的菜。吃完了，喝完了，各自回家去。
有時候，有外地來的人，開展業(yè)務(wù)或者感謝客戶，就要請清水鎮(zhèn)人吃酒。當然要問被請的那位去哪里吃最合適。往往就得到回答清水川菜館。
來人早早打聽看來到酒館里恭候。一進門，覺得走錯了，要么就是聽錯了。就站在門口掏出手機："喂，哥，您說的是清水川菜館？我咋看著不對勁呢？"那頭就笑："你請我客，還要你得勁？我得勁就行嘛。"
也不怪客人，看著館子，的確不像高級去處。一溜兒三排原木方桌，木凳子，簡單得很。①如果再留意呢，就是窗臺柜臺上散擺著幾盆花，冬天是水仙，另外三季是大葉的滴水觀音，一律青青綠綠，漾著生機。
進門來，早有水蘭從柜臺后面站起來，含著笑臉走近，腳步不快，讓人覺不出過分的殷勤，可也不慢，讓人感覺不出冷淡�？腿藙偮渥�，一條雪白濕熱的手巾遞過來，一壺熱熱的茶水端上來。第一杯卻并不給客人喝，在干凈的杯中搖一搖，倒進桌腿邊的痰盂里�？腿说男木褪嫣蛊饋�。
這時水蘭才輕輕問，這位眼生呢，您請誰來著？如果是鎮(zhèn)子上的，也許我可以幫著您參謀一下客人的口味呢�？腿苏f出請誰誰，水蘭隨口就推薦幾個菜。這時的客人，男子漢的豪情似乎在水蘭的輕言細語里得到了醞釀，隨手接過水蘭手中的菜譜，點起另外的酒菜。
一個個萊名從男人的嘴里蹦出來，水蘭寫幾個數(shù)字或者打幾個對勾，也就記好了。好多時候，如果水蘭知道幾個人，會提醒多了浪費。豪爽的客人聽了這話，就趕緊住了口，朝水蘭笑笑說餓著呢，掩飾著張狂后的那點羞慚。
被請的人來了，果真能吃個賓主盡歡。喝的如果有些酒意，外來的客人也要附和著說："真夠味，這辣地道，這麻地道。"不過遠來的人往往也會好奇地問："老板娘在前頭張羅，老板卻連個面也不露，放心這么個俊俏的娘們拋頭露面？"
這時候清水鎮(zhèn)的人就笑。哥，動心了？這水蘭呢，讓你麻，可也讓你辣呢。那一次，一位大哥起了孬心思，讓水蘭一把辣椒末扔過去，哈哈……大概這輩子也不敢想別家娘們了。
客人此時便抬頭細細看水蘭，水蘭正穿了雪白的罩衣忙著呢。手腳麻利，卻一點不見忙亂。那嘴角含著微微的笑意，任外地人怎么想，也想不出水蘭辣起來如何模樣�？删瓦@細細看，也才覺出這老板娘穿著雖樸素，卻耐看得緊，心里便也會暗暗顫一顫，抖一抖。同樣的，顫了抖了，心也就靜了。那水蘭耐看的眉眼里透著一份端莊，可是觀音模樣。②客人轉(zhuǎn)頭看看窗臺，那水仙或者滴水觀音正挺著水清的葉子，吐著幽幽的清香呢。
水蘭開清水川菜館整整十年。四十二歲那年，因車禍癱了十五年的男人死了，水蘭盤出店面，嫁到了鄰鎮(zhèn)。
盤店的是麻二。麻二開了半年，關(guān)門大吉。麻二說，清水川菜館這招牌菜呀�？刹皇锹槔濒~，明明是水蘭嘛。
聽著這話的清水鎮(zhèn)人想一想，可也真是。
19．文中兩處畫線句子均屬于景物描寫，這兩處描寫的作用有何不同？(4分)
20．作為職業(yè)的酒店老板娘的水蘭，有哪些特點？(4分)
21．本文的后三段屬于小說的結(jié)尾，這樣的結(jié)尾有哪些作用？(4分)
22．從水蘭開店紅火的特殊角度，探究麻二盤店以后倒閉的最終原因。(6分)
本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/gaozhong/1338591.html
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