生活中總有一些化學(xué)現(xiàn)象讓我們難以捉摸，下面化學(xué)網(wǎng)的小編帶你一起來解開這些生活中的化學(xué)奧妙吧!

有一種制做泡菜的壇子，陶制的容器上方有環(huán)狀水槽。把泡菜湯和需泡制的萊放進壇后，將碗倒扣在環(huán)狀水槽上，并在水槽內(nèi)加適量的水，就可以泡制泡菜了。

泡制泡菜是乳酸菌對菜進行加工的過程，乳酸菌是厭氧菌，也就是說腌制泡菜應(yīng)在隔絕空氣的條件下進行。環(huán)狀水槽上倒扣一個碗，加適量水后，水槽被碗邊分成了兩個底都相通的容器，即連通器，根據(jù)連通器原理，碗邊內(nèi)外的水面相平。這樣壇內(nèi)外的空氣被水隔開。空氣不能進入壇內(nèi)，保證了壇內(nèi)的化學(xué)變化正常進行。

另外，壇內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化產(chǎn)生了氣體，當壇內(nèi)氣壓大于壇外大氣壓強時，這部分氣體還可以通過環(huán)狀水槽的底部的水排出壇外。

可見環(huán)狀水槽起著隔絕空氣和單向閥門兩個作用，在泡制泡菜的過程中起著關(guān)鍵的作用。如果你家正在用泡菜壇子泡制泡菜的話，千萬別忘了給環(huán)狀水槽添水，因為水槽淺，盛不了多少水，很容易蒸發(fā)完，使泡菜壇內(nèi)外氣體相通，使泡菜湯發(fā)生霉變，長了一層白毛，只好將其全部倒掉，那多可惜呀!

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