生活中總有一些化學(xué)現(xiàn)象讓我們難以捉摸，下面化學(xué)網(wǎng)的小編帶你一起來解開這些生活中的化學(xué)奧妙吧!
有一種制做泡菜的壇子，陶制的容器上方有環(huán)狀水槽。把泡菜湯和需泡制的萊放進(jìn)壇后，將碗倒扣在環(huán)狀水槽上，并在水槽內(nèi)加適量的水，就可以泡制泡菜了。
泡制泡菜是乳酸菌對(duì)菜進(jìn)行加工的過程，乳酸菌是厭氧菌，也就是說腌制泡菜應(yīng)在隔絕空氣的條件下進(jìn)行。環(huán)狀水槽上倒扣一個(gè)碗，加適量水后，水槽被碗邊分成了兩個(gè)底都相通的容器，即連通器，根據(jù)連通器原理，碗邊內(nèi)外的水面相平。這樣壇內(nèi)外的空氣被水隔開�？諝獠荒苓M(jìn)入壇內(nèi)，保證了壇內(nèi)的化學(xué)變化正常進(jìn)行。
另外，壇內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化產(chǎn)生了氣體，當(dāng)壇內(nèi)氣壓大于壇外大氣壓強(qiáng)時(shí)，這部分氣體還可以通過環(huán)狀水槽的底部的水排出壇外。
可見環(huán)狀水槽起著隔絕空氣和單向閥門兩個(gè)作用，在泡制泡菜的過程中起著關(guān)鍵的作用。如果你家正在用泡菜壇子泡制泡菜的話，千萬別忘了給環(huán)狀水槽添水，因?yàn)樗蹨\，盛不了多少水，很容易蒸發(fā)完，使泡菜壇內(nèi)外氣體相通，使泡菜湯發(fā)生霉變，長了一層白毛，只好將其全部倒掉，那多可惜呀!
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