雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，是麻麻們公認的寶寶首選輔食，其營養(yǎng)價值也受到了麻麻們的廣泛追捧，經(jīng)常聽到早餐的時候麻麻們對寶寶說，“乖，其他可以不吃，但是雞蛋一定要吃完哦”、“蛋白可以不吃，蛋黃一定要吃”。

　　但是，雞蛋雖好，寶寶也不能亂吃。

　　關(guān)于寶寶吃雞蛋，總有很多不同的說法，比如說，

　　1歲的寶寶不能吃蛋黃

　　寶寶第一次添加輔食應(yīng)該是吃蛋黃

　　寶寶吃沒熟透的雞蛋更有營養(yǎng)

　　到底哪種說法更加靠譜的?師師今天得好好科普一下。

　　把蛋黃作為寶寶的第一道輔食

　　過去麻麻們都會將蛋黃作為寶寶的第一口輔食，但是后來發(fā)現(xiàn)，寶寶吃下蛋黃后，對蛋黃中鐵的吸收率很低，僅為3%，遠遠低于瘦肉和肝臟的吸收率(22%)，而且蛋黃也是最容易導(dǎo)致寶寶過敏的食材之一。

　　所以，寶寶6個月以內(nèi)的寶寶最好不要進食蛋黃，應(yīng)該在寶寶長到7、8個月的時候開始添加，從1/4個到1整個雞蛋，循序漸進。

　　那寶寶的第一道輔食應(yīng)該吃什么好呢?應(yīng)該添加含鐵量較高的米糊狀食物，市面上出售的含鐵米粉就是不錯的選擇。這些米粉強化了鐵、鋅等元素，也容易被寶寶吸收，是作為寶寶第一口輔食的首要選擇。

　　雞蛋吃得越多越好

　　有些家長認為，既然雞蛋有營養(yǎng)，多吃點總是沒錯的。但其實任何食物吃太多都沒有好處。

　　雞蛋中富含蛋白質(zhì)、脂肪和維生素A，寶寶每天吃一個雞蛋其實就足夠了。攝入過量的雞蛋，不但會造成寶寶對蛋白質(zhì)和脂肪的消化不良，也會占據(jù)了寶寶胃部的容積，影響了其他食物的攝入。

　　一歲內(nèi)給寶寶吃雞蛋清

　　必須要注意，1歲內(nèi)的寶寶不建議攝入蛋清。

　　因為1歲以下的寶寶消化系統(tǒng)還很不完善，腸壁很薄、通透性很強，而雞蛋清中的蛋白分子又很小，很容易透過腸壁滲入寶寶的血液中，從而引起一系列過敏或者變態(tài)性反應(yīng)疾病，如濕疹或者蕁麻疹。

　　未煮熟的雞蛋更有營養(yǎng)

　　寶寶吃的食物一定要煮熟煮透，這是基本的要求。

　　有些地方會流傳“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，或者有人會認為生吃雞蛋可以獲取全部的營養(yǎng)，這些說法都是錯誤的。寶寶生吃沒有煮熟的雞蛋，很可能會感染沙門氏菌污染、弓形蟲感染等疾病。

　　蛋煎炸后寶寶更愛吃

　　雞蛋的煮法可以說是多種多樣，有些麻麻喜歡給寶寶吃煎炸過的雞蛋，特別爽口。但其實高溫煎炸會讓蛋白焦糊，破壞了雞蛋里的賴氨酸和其他氨基酸，營養(yǎng)價值大打折扣。

　　從就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。

　　寶寶生病了，吃雞蛋會好得更快

　　雞蛋蛋白進食后會產(chǎn)生額外的熱量，使機體內(nèi)的熱量增加，不利于病兒的恢復(fù)。

　　寶寶吃雞蛋注意事項

　　雞蛋+糖

　　由于雞蛋加熱后會產(chǎn)生一定的氨基酸，會和糖發(fā)生反應(yīng)，合成一種叫做糖基賴氨酸的化合物。糖基賴氨酸化合物是一種有毒的化合物，大量食用容易導(dǎo)致人死亡。

　　雞蛋+柿子

　　柿子含有大量鞣酸，雞蛋含有大量蛋白質(zhì)，鞣酸容易和蛋白質(zhì)發(fā)生凝結(jié)沉淀，影響腸胃的消化功能，嚴重者還會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、腹脹、嘔吐的癥狀。

　　雞蛋+豆?jié){

　　豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，會一直人體蛋白酶的活性，從而影響蛋白質(zhì)在人體的吸收和消化，所以雞蛋不能和豆?jié){同吃。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/1306014.html

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