春季是孩子成長(zhǎng)發(fā)育的“黃金季節(jié)”，許多家長(zhǎng)都希望孩子身體在這個(gè)季節(jié)“更上一層樓”�？墒牵行┦澄锾貏e是蔬菜類(lèi)，不能讓孩子多吃，否則會(huì)導(dǎo)致食物中毒甚至生命危險(xiǎn)。常見(jiàn)的如以下幾種食物。
未成熟的番茄：茄科植物多少帶有毒性，未成熟的番茄尤為明顯。在我國(guó)南方地區(qū)，春季多陰雨少日照，番茄難以完全成熟。半青半紅的番茄含有花青素和生物鹼等毒素，進(jìn)食時(shí)會(huì)感到苦澀難咽，食后可發(fā)生中毒。在樣子上往往比正常的西紅柿更好看，但沒(méi)有經(jīng)過(guò)完整的生育期，口感、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)方面就大大遜色了。如果化學(xué)藥物使用劑量過(guò)大，還會(huì)影響食用者的身體健康。
鮮木耳：春季是南方木耳瘋長(zhǎng)的季節(jié)，因新鮮木耳含有葉啉類(lèi)光敏物質(zhì)，若大量取食可致孩子日光性皮炎或咽喉水腫。
發(fā)芽馬鈴薯：由于天氣潮濕，保管不善的馬鈴薯很容易發(fā)芽。發(fā)芽的馬鈴薯含大量龍葵素，一般的烹調(diào)方法不能破壞這種毒素。如果孩子誤食了這種馬鈴薯，輕者會(huì)嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，甚至死亡。盡管菜豆中毒在各地一年四季均有發(fā)生，但以春秋二季更為嚴(yán)重。中毒主要原因是春季兩季菜豆內(nèi)含生物鹼增多，只要將菜豆煮熟煮透煮變色(青綠色變?yōu)辄S綠色)，就能避免中毒。
曼陀羅幼苗：春天是地里曼陀羅大量發(fā)芽的季節(jié)，菜農(nóng)在種植、收獲蔬菜時(shí)，家庭和食堂在擇洗菠菜、莧菜和通心菜等綠葉蔬菜時(shí)，都要剔除夾雜在其中的曼陀羅幼苗。否則一旦誤食，即可在進(jìn)食1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，重者會(huì)發(fā)生驚厥、昏迷，可因呼吸衰竭而死亡。
鮮黃花菜：春夏之交，是黃花菜盛花期。鮮黃花菜中含有一種名叫秋水仙堿的物質(zhì)，進(jìn)入人體后，經(jīng)氧化生成的二秋水仙堿對(duì)人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強(qiáng)烈的刺激作用，可以使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。大量攝食可致死亡。用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過(guò)處理，去除秋水仙堿。由于秋水仙堿是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開(kāi)水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時(shí)再行烹調(diào)，可保安全食用。食用鮮黃花菜后，一旦出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，不必驚慌，盡快到正規(guī)醫(yī)院就診。同時(shí)也可先自行采用簡(jiǎn)易方法進(jìn)行催吐，以減少有毒物質(zhì)吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。
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