食材：菠菜、豬肝、生粉、鹽、料酒、老抽、生姜
DIY
1.菠菜去蒂洗凈，焯水后濾干；豬肝沖洗干凈后用水浸泡1～2小時(shí)，取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用；
2.湯鍋加入半鍋水，下入幾片生姜，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時(shí)下入菠菜葉；
3.待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時(shí)，下入拌好的豬肝，并以筷子快速攪散，大火快速?zèng)_熟，不能讓豬肝變老。邊攪拌邊觀察，豬肝完全變色看不到血色即關(guān)火；
4.起鍋時(shí)加入適量雞精和胡椒粉即可食用了。
營(yíng)養(yǎng)解析：豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅、磷，是造血不可缺少的原料。豬肝富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。再加上菠菜的營(yíng)養(yǎng)，這款湯品是給寶寶補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅的營(yíng)養(yǎng)佳品。
烹飪小技巧：菠菜焯水可以去除草酸；豬肝食前要去毒，加生粉致入味時(shí)加少量食醋或料酒可去腥澀。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/528268.html

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