小佳太太是一位年輕的母親，在兼顧雜志社工作的同時，她也在網(wǎng)絡(luò)上和媽媽們分享給寶寶開發(fā)美食的心得。
廚房有一個烹飪工具齊全的料理區(qū)，烤箱、微波爐、砂鍋、電餅鐺、多功能面包機(jī)，看這架勢小佳太太還真能做出不少特色美食呢！
小佳太太最近正在研究如何讓一歲半的寶寶和父母共同進(jìn)餐的問題。因為之前發(fā)現(xiàn)即使是一樣的食材，寶寶也更喜歡爸爸碗里的飯菜，而對他自己的那一份不太感冒�？吹胶枚嘤齼簳弦矊戇^，與父母一起進(jìn)餐，會讓孩子有更多的進(jìn)餐樂趣，不僅能讓寶寶愛上吃飯，還對他今后的發(fā)育發(fā)展有好處。
這道三鮮冬瓜船就是小佳太太琢磨出來的，采用健康的烹飪方式蒸，把營養(yǎng)更多地保留，而且小肉丸和冬瓜丁吸收了蝦仁的精華，不用放太多的調(diào)味品，一樣滋味十足，絕對可以讓寶寶抵擋住苦夏的侵襲。
這道三鮮冬瓜船其實做法很簡單，但是備料就有些麻煩了，首先要買一個小號的冬瓜，去皮，切成兩瓣，除去籽和瓤，將其中一瓣保留完整，另一瓣切成小丁備用；蝦仁去皮挑沙線，切成小丁，加鹽、黃酒、蛋清、淀粉抓勻備用；這樣處理過的蝦仁不僅更容易入味，還能保持細(xì)嫩的口感，寶寶的小牙也能對付。純瘦豬絞肉加入鹽、生抽、黃酒，蔥姜水，攪打充分，可放2個切碎的生荸薺或是藕丁，不光營養(yǎng)更豐富，口感也更有層次，接著要燒水汆出小肉丸，把小肉丸放在冬瓜船的最下層備用。下面要將鍋中放少量油，兩片姜略煎提味，然后依次放入蝦仁丁和冬瓜丁，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻，把冬瓜丁放入冬瓜船的中層，上面蓋滿蝦仁丁，包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸30分鐘，至冬瓜船可以用竹簽輕松扎透，即可將蒸出的原湯箅出，勾薄芡淋在冬瓜船上。里面的冬瓜丁已經(jīng)入口即化了，給寶寶吃，外面的冬瓜船還有一點韌性的口感，爸媽吃。一個小冬瓜，就這么輕易消滅了。
孩子輔食的搭配，小佳太太用自己制作的櫻桃醬來搭配各種面包、酸奶和饅頭，讓孩子口中隨時有滋有味。櫻桃是時下正當(dāng)季的水果，近來也越來越便宜，自家制作的果醬給寶寶吃，媽媽更加安心。
做法很簡單，櫻桃洗凈后，去掉蒂，去掉果核。小佳太太的去果核辦法是使用烘焙中常用的最小號的花嘴，一捅進(jìn)去，基本果核就出來了；然后以一層白砂糖，一層櫻桃的形式放在玻璃罐子里，放置冰箱一晚后取出一半的櫻桃用打碎機(jī)打碎，然后同沒有打碎的櫻桃放在小鍋里熬制，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬至黏稠即可，要一邊熬一邊不停攪拌，同時還要撇去上面浮現(xiàn)的白色湯汁，大概熬到櫻桃只剩下一半的時候，放入麥芽糖，再熬制一小會兒即可，放涼后，盛入小瓶冷藏。
土豆香腸沙拉配番茄炒蝦 西餐也家常
這道土豆香腸沙拉在西餐中可作為頭盤的沙拉，而在家中就可以作為一道防暑開胃的涼菜，而且因為有土豆所以還有飽食的效果，只要原料和配料準(zhǔn)備得全，味道方面不會讓人失望，特別適合夏天操作。準(zhǔn)備2個新土豆、甜香腸2根、香蔥1棵、香菜葉和豆瓣菜少許，還要準(zhǔn)備適量的橄欖油、黑胡椒、鹽、朗姆酒和醋。做法則很簡單，用小勺將新土豆外皮刮掉，將土豆切塊，放入開水中，水中可加少量鹽煮15分鐘，煮熟后撈出瀝干，待用；將甜香腸切成半厘米的片，放到中火加熱的平底鍋中，可不放油，因為香腸也會因加熱滲出部分油。香腸加熱1分鐘倒入準(zhǔn)備好的朗姆酒，繼續(xù)加熱，直至香腸發(fā)脆時離火；取一只大沙拉碗，將醋、橄欖油、香蔥碎末混合均勻，再加入鹽、黑胡椒調(diào)味，放入土豆拌勻。最后將香腸、香菜葉、豆瓣菜放入，輕輕拌勻，即可食用。
有了頭盤怎么能沒有主菜呢，王太太決定用番茄洋蔥炒蝦來作為主菜，因為它色彩紅艷口味酸甜，是孩子和大人通吃的類型。廢話不說開始做吧！將西紅柿去皮切小丁，洋蔥去外皮切小丁，姜切碎，備用；將海蝦去頭、挑沙線、洗凈，擺入盤中，放入蒸鍋蒸至剛剛變色關(guān)火，這樣再炒蝦時只需很短的時間，蝦肉不會老，并不會再出水；大火燒熱鍋中油至六成熱，放入洋蔥粒，中火慢慢炒香，放入西紅柿丁，炒至西紅柿軟爛，放入蝦、調(diào)入糖、姜末、料酒、鹽，翻炒幾下，使洋蔥和西紅柿的汁都裹住蝦即可關(guān)火裝盤了。本版文/ 攝吃心不改
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/youjiao/598084.html
相關(guān)閱讀：