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幫孩子斗苦夏的巧太美食

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營養(yǎng)美食 來源: 逍遙右腦記憶

  小佳太太是一位年輕的母親,在兼顧雜志社工作的同時(shí),她也在網(wǎng)絡(luò)上和媽媽們分享給寶寶開發(fā)美食的心得。

  廚房有一個(gè)烹飪工具齊全的料理區(qū),烤箱、微波爐、砂鍋、電餅鐺、多功能面包機(jī),看這架勢小佳太太還真能做出不少特色美食呢!

  小佳太太最近正在研究如何讓一歲半的寶寶和父母共同進(jìn)餐的問題。因?yàn)橹鞍l(fā)現(xiàn)即使是一樣的食材,寶寶也更喜歡爸爸碗里的飯菜,而對他自己的那一份不太感冒。看到好多育兒書上也寫過,與父母一起進(jìn)餐,會讓孩子有更多的進(jìn)餐樂趣,不僅能讓寶寶愛上吃飯,還對他今后的發(fā)育發(fā)展有好處。

  這道三鮮冬瓜船就是小佳太太琢磨出來的,采用健康的烹飪方式蒸,把營養(yǎng)更多地保留,而且小肉丸和冬瓜丁吸收了蝦仁的精華,不用放太多的調(diào)味品,一樣滋味十足,絕對可以讓寶寶抵擋住苦夏的侵襲。

  這道三鮮冬瓜船其實(shí)做法很簡單,但是備料就有些麻煩了,首先要買一個(gè)小號的冬瓜,去皮,切成兩瓣,除去籽和瓤,將其中一瓣保留完整,另一瓣切成小丁備用;蝦仁去皮挑沙線,切成小丁,加鹽、黃酒、蛋清、淀粉抓勻備用;這樣處理過的蝦仁不僅更容易入味,還能保持細(xì)嫩的口感,寶寶的小牙也能對付。純瘦豬絞肉加入鹽、生抽、黃酒,蔥姜水,攪打充分,可放2個(gè)切碎的生荸薺或是藕丁,不光營養(yǎng)更豐富,口感也更有層次,接著要燒水汆出小肉丸,把小肉丸放在冬瓜船的最下層備用。下面要將鍋中放少量油,兩片姜略煎提味,然后依次放入蝦仁丁和冬瓜丁,加少許鹽調(diào)味,翻炒均勻,把冬瓜丁放入冬瓜船的中層,上面蓋滿蝦仁丁,包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸30分鐘,至冬瓜船可以用竹簽輕松扎透,即可將蒸出的原湯箅出,勾薄芡淋在冬瓜船上。里面的冬瓜丁已經(jīng)入口即化了,給寶寶吃,外面的冬瓜船還有一點(diǎn)韌性的口感,爸媽吃。一個(gè)小冬瓜,就這么輕易消滅了。

  孩子輔食的搭配,小佳太太用自己制作的櫻桃醬來搭配各種面包、酸奶和饅頭,讓孩子口中隨時(shí)有滋有味。櫻桃是時(shí)下正當(dāng)季的水果,近來也越來越便宜,自家制作的果醬給寶寶吃,媽媽更加安心。

  做法很簡單,櫻桃洗凈后,去掉蒂,去掉果核。小佳太太的去果核辦法是使用烘焙中常用的最小號的花嘴,一捅進(jìn)去,基本果核就出來了;然后以一層白砂糖,一層櫻桃的形式放在玻璃罐子里,放置冰箱一晚后取出一半的櫻桃用打碎機(jī)打碎,然后同沒有打碎的櫻桃放在小鍋里熬制,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火慢慢熬至黏稠即可,要一邊熬一邊不停攪拌,同時(shí)還要撇去上面浮現(xiàn)的白色湯汁,大概熬到櫻桃只剩下一半的時(shí)候,放入麥芽糖,再熬制一小會兒即可,放涼后,盛入小瓶冷藏。

  土豆香腸沙拉配番茄炒蝦 西餐也家常

  這道土豆香腸沙拉在西餐中可作為頭盤的沙拉,而在家中就可以作為一道防暑開胃的涼菜,而且因?yàn)橛型炼顾赃有飽食的效果,只要原料和配料準(zhǔn)備得全,味道方面不會讓人失望,特別適合夏天操作。準(zhǔn)備2個(gè)新土豆、甜香腸2根、香蔥1棵、香菜葉和豆瓣菜少許,還要準(zhǔn)備適量的橄欖油、黑胡椒、鹽、朗姆酒和醋。做法則很簡單,用小勺將新土豆外皮刮掉,將土豆切塊,放入開水中,水中可加少量鹽煮15分鐘,煮熟后撈出瀝干,待用;將甜香腸切成半厘米的片,放到中火加熱的平底鍋中,可不放油,因?yàn)橄隳c也會因加熱滲出部分油。香腸加熱1分鐘倒入準(zhǔn)備好的朗姆酒,繼續(xù)加熱,直至香腸發(fā)脆時(shí)離火;取一只大沙拉碗,將醋、橄欖油、香蔥碎末混合均勻,再加入鹽、黑胡椒調(diào)味,放入土豆拌勻。最后將香腸、香菜葉、豆瓣菜放入,輕輕拌勻,即可食用。

  有了頭盤怎么能沒有主菜呢,王太太決定用番茄洋蔥炒蝦來作為主菜,因?yàn)樗始t艷口味酸甜,是孩子和大人通吃的類型。廢話不說開始做吧!將西紅柿去皮切小丁,洋蔥去外皮切小丁,姜切碎,備用;將海蝦去頭、挑沙線、洗凈,擺入盤中,放入蒸鍋蒸至剛剛變色關(guān)火,這樣再炒蝦時(shí)只需很短的時(shí)間,蝦肉不會老,并不會再出水;大火燒熱鍋中油至六成熱,放入洋蔥粒,中火慢慢炒香,放入西紅柿丁,炒至西紅柿軟爛,放入蝦、調(diào)入糖、姜末、料酒、鹽,翻炒幾下,使洋蔥和西紅柿的汁都裹住蝦即可關(guān)火裝盤了。本版文/ 攝吃心不改


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