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營(yíng)養(yǎng)師:菠蘿煮著吃不易過敏

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營(yíng)養(yǎng)美食 來源: 逍遙右腦記憶

  菠蘿甜美多汁,但是卻不宜多吃,因?yàn)椴ぬ}里的甙類對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性,所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢。菠蘿里的5-羥色胺,有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用,每100克果汁中含2.5~3.5毫克,多吃后會(huì)引起頭痛。

  此外,菠蘿蛋白酶可能引起腹痛、惡心、嘔吐、麻疹等過敏反應(yīng),嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。

  喜歡吃菠蘿的人,不妨把菠蘿煮了吃,也就是可以做菜吃,例如可以用水焯后加到?jīng)霭璨死铩?/p>

  菠蘿也可以作為配料,加到肉湯里,有提鮮的作用,例如可以做成菠蘿雞湯、菠蘿肉湯,還可以用菠蘿炒肉吃。

  無法接受菠蘿煮菜的朋友,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。■上海市交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 葛聲


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