前言：羊肉中含脂肪少，蛋白質(zhì)豐富，含有較高的鈣、鉀、維生素B1、鐵等等，膽固醇含量也低，是冬季人們所喜歡的菜食，但是吃羊肉我們就要學(xué)會(huì)如何挑選新鮮可口的羊肉，以下就教給家長(zhǎng)們幾招吧！

　　立冬一過(guò)，氣溫嗖嗖下降。益腎壯陽(yáng)、暖中祛寒的羊肉就成為冬日最受歡迎的暖身食物。

　　“市面上的羊肉有凍羊肉和鮮羊肉兩種。凍羊肉主要從色澤和肌纖維來(lái)辨別新鮮度�！毖蛉庋芯繉＜�、新疆畜牧科學(xué)院畜牧所助理研究員郝耿告訴《生命時(shí)報(bào)》記者。

　　首先，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應(yīng)該呈現(xiàn)鮮紅色。凍得顏色發(fā)白的羊肉，一般已經(jīng)超過(guò)了3個(gè)月，風(fēng)味也很差了。而那些反復(fù)解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現(xiàn)暗紅色。另外，羊肉是肥瘦相間的，其脂肪部分應(yīng)該潔白細(xì)膩，如果變黃，就說(shuō)明已經(jīng)凍了太長(zhǎng)時(shí)間，甚至可能超過(guò)一年。

　　其次，在火鍋店吃羊肉片的時(shí)候，可以觀察一下，新鮮的羊肉吃完后盤(pán)底應(yīng)該沒(méi)有水。另外，還可以對(duì)比一下羊肉的肌肉纖維，越細(xì)嫩緊密的，說(shuō)明羊肉越好。

　　對(duì)于鮮羊肉，挑選的方法就更多了。首先，新鮮羊肉摸上去有點(diǎn)黏，能輕易粘住小紙條。打過(guò)水或不新鮮的就不會(huì)有這種黏手的感覺(jué)。另外，新鮮羊肉肌肉結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)而有彈性，切成較厚的片后也能立起來(lái)，不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。

　　最后，購(gòu)買(mǎi)帶骨的新鮮羊肉塊時(shí)，還可以比較骨骼的粗細(xì)。通常骨骼越細(xì)的，說(shuō)明羊的年齡越小，肉質(zhì)也更加柔嫩。有的人不習(xí)慣羊肉的膻味，專家建議用來(lái)涮火鍋或紅燒更好。

總結(jié)：羊肉的吃法也是多種多樣，例如爆、炒、烤、燒、醬、涮等等，最主要的是羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，開(kāi)胃健脾，冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，何樂(lè)而不為之呢！

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/zaojiao/1287598.html

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