中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會日前在北京、上海、廣州三個(gè)城市對1500余名小學(xué)生進(jìn)行“小學(xué)生水果攝取習(xí)慣與認(rèn)知狀況”抽樣調(diào)查。這是國內(nèi)首次對三地小學(xué)生攝取水果問題進(jìn)行調(diào)查研究和比較，結(jié)果顯示，我國小學(xué)生水果攝取量明顯不足。
【調(diào)查】四分之一小學(xué)生不是每天吃水果
在營養(yǎng)學(xué)界，有一句非常有名的話，叫做“一個(gè)民族的命運(yùn)和未來，從某種意義上講是看這個(gè)民族吃什么，怎么吃。 ”對北京、上海、廣州三市1500名小學(xué)生調(diào)查的結(jié)果顯示，沒有每天吃水果的小學(xué)生比例達(dá)28.5%，即每四個(gè)小學(xué)生中就有一人沒有每天吃水果。即使是每天都吃水果的小學(xué)生，其中也有14.9%（即每七個(gè)人中有一人）攝取量不足。
家住閔行區(qū)的陳女士告訴記者，孩子在小學(xué)前每天都能在幼兒園里吃到水果，但是上了小學(xué)，學(xué)校沒有統(tǒng)一吃水果的做法，家里大人也沒有每天吃水果的習(xí)慣，所以孩子也跟著隔幾天才會吃些水果。
數(shù)據(jù)顯示，京滬穗三地中，上海小學(xué)生每天都吃水果的比例最高，北京小學(xué)生擁有“每天吃1-2份水果才足夠”正確觀念的比例最高。但是，能做到每天吃1-2份水果的執(zhí)行力北京最低。
不吃水果原因：一半人表示沒時(shí)間
小學(xué)生為什么不能堅(jiān)持每天吃水果呢？調(diào)查顯示，在沒有每天吃水果的小學(xué)生中，50%的人表示沒有每天吃水果的原因是“沒有時(shí)間”。在不愛吃水果的學(xué)生中，40%的學(xué)生是因?yàn)?ldquo;父母逼我吃”而不喜歡。
“沒時(shí)間是個(gè)很重要的原因，白天在學(xué)校不可能吃水果，下午放學(xué)后，孩子有時(shí)餓了會吃點(diǎn)小餅干，一天里面也就晚餐之后能吃一點(diǎn)水果，但因?yàn)橥聿屯鄬ωS盛，所以孩子也吃不了多少。”女兒念兩年級的白先生告訴記者。
調(diào)查顯示，確實(shí)有很多家庭是晚餐過后吃水果較多，但晚餐之后如果立即吃水果是不太良好的習(xí)慣，因?yàn)樗南蠹s只需20分鐘便可到達(dá)小腸，而肉類及淀粉質(zhì)較重的食物需要較長的時(shí)間消化。假如飯后半小時(shí)內(nèi)吃水果，水果便需要與其它食物一起混在腹部，消化時(shí)間亦會因而拉長。由于水果的消化過程造成混亂，因而產(chǎn)生發(fā)酵，即有些人所說的等于吃“爛水果”。
【分析】水果對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要
水果到底有多重要？不吃水果對青少年兒童會有什么不良影響？對此，中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會副會長馬冠生博士表示，6-12歲正是身體成長的關(guān)鍵時(shí)期，處于這一階段的青少年每天需要足量而且均衡的營養(yǎng)才能保證身體的正常發(fā)育。因?yàn)樗懈缓木S生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和多種氨基酸有助于小學(xué)生提高智力、視力、生長力和免疫力，讓成長達(dá)標(biāo)，為健康打下好基礎(chǔ)。
華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳霞飛接受采訪時(shí)說，在我們的膳食結(jié)構(gòu)里，植物性的食物需要占有一定比例，而水果是植物性食物中的重要部分。人體正常的體液應(yīng)該是微堿性，大部分水果是偏堿性的食物，因此對維持體液的平衡有好處，尤其有利于青少年兒童的生長。具體說來，很多水果中的維生素C、維生素E和多酚類物質(zhì)可以提高小學(xué)生的免疫力；維生素A、B2和葉黃素可以保護(hù)眼睛；鈣、鎂等礦物質(zhì)有助于骨骼發(fā)育，強(qiáng)壯身體；膳食纖維特別是可溶性纖維，如果膠，幫助通便，維持腸道的正常菌群；氨基酸和鋅等微量元素幫助他們集中注意力。另外還有一些水果里含有植物化學(xué)物，如木瓜、獼猴桃對維護(hù)和調(diào)解人的免疫力都有幫助。同時(shí)水果主要含的果糖，提供能量。
【建議】每天課間食用1-2份水果
考慮到學(xué)生在家吃水果的時(shí)間較少，這次中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會提出建議——“帶著水果上學(xué)去”，鼓勵(lì)家長讓孩子每天帶1-2份水果，利用課余或午餐前后吃，不僅可以培養(yǎng)他們每天吃水果的好習(xí)慣，更可以攝取足夠的營養(yǎng)。
馬冠生博士表示，對于兒童來講，1份水果是指2個(gè)小型水果，比如奇異果、杏，或者是1個(gè)中型水果，比如橙子、蘋果，再或者是半個(gè)大型水果，比如西柚、楊桃等。挑選水果時(shí)應(yīng)該從營養(yǎng)、口味和安全三方面考慮，選擇口味香甜、營養(yǎng)豐富而熱量較低的水果，而且應(yīng)當(dāng)方便小學(xué)生食用。
陳霞飛醫(yī)生表示，從分量上來講，每個(gè)孩子一天需要吃200-400克的水果。建議小學(xué)生們不要在飯前吃水果，因?yàn)槿菀子绊懻停话阒挥袑Ψ逝终卟沤ㄗh飯前吃水果抑制食欲，而小學(xué)生最好在課間、餐后一個(gè)小時(shí)左右吃水果。
【提醒】水果問題三問
針對部分家長的問題，健康周刊邀請陳霞飛醫(yī)生予以貼心解答。
一、問：可以用果汁代替水果嗎？
答：不可以，要吃全果不吃果汁，吃鮮果不吃干果。果汁由于在制作過程中會破壞某些營養(yǎng)成分或者含有添加劑等，因此果汁不能替代新鮮水果。而且總是喝果汁使兒童牙齒缺乏鍛煉，面部的皮膚肌肉力量變?nèi)�，眼球的調(diào)節(jié)機(jī)能減弱。干果中的很多營養(yǎng)素已經(jīng)流失，和鮮果不能相比。
二、問：怎么挑選綠色種植無農(nóng)藥的水果？
答：有一個(gè)識別激素水果的辦法：凡是激素水果，其形狀特大且異常，外觀色澤光鮮，果肉味道平淡。反季節(jié)蔬菜和水果幾乎都是激素催成的，如長得特大的草莓，外表有方棱的大獼猴桃；切開后瓜瓤通紅卻瓜子兒不熟、味道不甜的西瓜等。這樣的水果盡量讓孩子少吃，雖然目前醫(yī)學(xué)界沒有就激素水果是否與孩子性早熟作出明確的定論，但可以肯定對人體無益。
三、問：哪些水果不能多吃？
答：吃水果講究多樣化、因人而異和因季節(jié)而異。當(dāng)季水果最好，營養(yǎng)素多；儲存水果營養(yǎng)素會流失，任何水果都不能暴飲暴食。如熱性水果荔枝吃多了會導(dǎo)致上火，寒性水果如香蕉吃太多也會造成腸胃不適。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/zaojiao/7271.html
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