飲食作為文化的載體，不僅內(nèi)含著這個(gè)民族的文化精神與特征，而且也述說(shuō)和傳達(dá)著該民族的文化傳統(tǒng)。中國(guó)飲食與中華文化結(jié)合而形成中國(guó)特色的“美食”文化。中國(guó)飲食在其發(fā)展過(guò)程中接受了多少外來(lái)食物或飲食方式的影響，但從中人們可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)十分重要的文化現(xiàn)象，即中華飲食文化體現(xiàn)極強(qiáng)的包容性和同化力。中華飲食一方面吸納和消化這些外來(lái)食品食物的加盟，另一方面又使之統(tǒng)一在中華飲食文化多元化的體系格局中，特別是在這種統(tǒng)一和多元化的建構(gòu)中使外來(lái)的食物成分合理地轉(zhuǎn)變?yōu)楸就粱膬?nèi)容，在跨文化的組構(gòu)中完成其本土化的演變。
中國(guó)飲食起于中國(guó)古代社會(huì)生成的農(nóng)耕文明，因此，北方形成了以小麥為主料的“面食”，南方則因“水文化”的關(guān)系演繹為“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。而這種歷史形成的生活方式，盡管在后來(lái)的物質(zhì)高度發(fā)達(dá)與飲食水平大幅提升的狀態(tài)下發(fā)生了巨大的變化，但中國(guó)飲食最根本的“本土性”的民族本位的生存特質(zhì)卻仍然以不同形式而存在，且構(gòu)成了中國(guó)飲食文化體系最為堅(jiān)賣(mài)的基礎(chǔ)。走遍世界任何一個(gè)中國(guó)風(fēng)格的餐館與酒店，但凡選擇“中式餐飲”，上述所有中國(guó)“本土化”的飲食要素一定是不可或缺的，只有中國(guó)本土飲食原料與中國(guó)廚藝的有機(jī)結(jié)合，才能真正品嘗到中國(guó)美食的滋味，感悟到中國(guó)飲食文化的內(nèi)在神韻。
從民族飲食文化史的角度察析，中國(guó)飲食一面大量吸收了外來(lái)食物的品種，另一面又始終保持民族風(fēng)格與特性不變，這種文化穩(wěn)定性，究其實(shí)質(zhì)，一個(gè)重要因素就是中國(guó)飲食在引進(jìn)、移植、培養(yǎng)外來(lái)食物的過(guò)程中，一是“接受”，二是“消融”。引進(jìn)接受是前提，消融改造是目的。如中國(guó)化的“壽誕”慶典，也出現(xiàn)了許多西方文化元素。傳統(tǒng)的壽桃演變?yōu)槲魇降牡案�，但人們口中的祝詞卻仍然是中國(guó)式的“壽比南山”、 “福如東�！保鞣降脑亟�(jīng)過(guò)本土化的改造，不僅沒(méi)有讓人產(chǎn)生悖離傳統(tǒng)的陌生感，反而給人以更為貼近現(xiàn)實(shí)、更具現(xiàn)代意義的新鮮感受。
中國(guó)飲食文化之所以歷久而彌新，就在于其在不同的歷史階段不斷地汲取周邊少數(shù)民族以及域外的有益的飲食文化因子，進(jìn)而將之統(tǒng)一在自身的文化系統(tǒng)之中，在新的變革中共同推動(dòng)著中華飲食文化的創(chuàng)新發(fā)展。中國(guó)文化接受任何外來(lái)的文化因子和相關(guān)元素，都是基于中國(guó)文化自身的革命性的要求，是中國(guó)文化自新的一神自主選擇。但在接受不同的外來(lái)影響時(shí)，中國(guó)文化又始終保持著自身的本土性特色與民族性立場(chǎng)，張揚(yáng)著自己的鮮明的文化個(gè)性。
（選自<新華文摘》2012年第五期，有刪改）
1、下列關(guān)于“中華飲食文化”的表述，不符合原文意思的一項(xiàng)（ ）
“飲食作為文化的載體”閱讀答案
A．中華飲食文化是將中國(guó)飲食與中華文化結(jié)合而成的打上中國(guó)烙印的飲食文化。
B．中華飲食文化有巨大的包容性，能吸納外來(lái)食品的加盟，仍保持民族風(fēng)格與特性。
C．中華飲食文化隨著物質(zhì)高度發(fā)達(dá)與飲食水平大幅提升的狀態(tài)下發(fā)生了巨大的變化。
D．中華飲食文化也不斷汲取其它有益的飲食文化因子，因而能不斷創(chuàng)新發(fā)展。
2．下列理解和分析符合原文意思的一項(xiàng)（ ）
A．只有在中國(guó)本土，使用中國(guó)廚藝，才能真正品嘗中國(guó)美食的滋味，領(lǐng)略中國(guó)飲食文化的魅力。
B．中國(guó)飲食接受外來(lái)飲食文化因子和相關(guān)元素，是由于我國(guó)飲食文化的自身要求，我們是有主動(dòng)權(quán)的。
C．在中華飲食文化多元化的體系格局中，中國(guó)飲食在吸納和消化外來(lái)食品使外來(lái)食物的成分變得更加合理。
D．西方的飲食元素，進(jìn)入中國(guó)，完全被接受，會(huì)給人以更貼近現(xiàn)實(shí)．更具現(xiàn)代意義的新鮮感受。
3．下列不屬于“我國(guó)飲食文化在接受外來(lái)食品時(shí)，能完成本土化演變”的原因的一項(xiàng)（ ）
A．中國(guó)飲食文化始終堅(jiān)持本土性的原則。
B．對(duì)于異質(zhì)文化善于進(jìn)行本土化的改造。
C．在民族化原則上著意變革與創(chuàng)新發(fā)展。
D．西方的元素讓人產(chǎn)生悖離傳統(tǒng)的陌生感。
參考答案：
1．C【解析】本題為偷換概念，“隨著物質(zhì)高度發(fā)達(dá)與飲食水平大幅提升的狀態(tài)下發(fā)生了巨大的變化”的是中國(guó)的飲食方式。
2．B【解析】A 項(xiàng)中“只有在中國(guó)本土”錯(cuò)；C 項(xiàng)文中說(shuō)“使外來(lái)的食物成分合理地轉(zhuǎn)變?yōu)楸就粱膬?nèi)容”；D 項(xiàng)“完全被接受”錯(cuò)。
3．D【解析】結(jié)合文章倒數(shù)第二段最后一句話(huà)便知�！帮嬍匙鳛槲幕妮d體”閱讀答案
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