北京市曾在2000年做過一個(gè)調(diào)查，隨機(jī)選擇了10個(gè)托兒所和幼兒園，看看全托的孩子們的健康狀況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：很多全托的寶寶營(yíng)養(yǎng)不良！
當(dāng)結(jié)果出來時(shí)，很多兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家都感到非常吃驚，因?yàn)閲?guó)內(nèi)托兒所、幼兒園的寶寶配餐標(biāo)準(zhǔn)是由許多專家共同研究制定的，一般托兒所、幼兒園的配餐都只是在參照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上做了適度的調(diào)整而已。按道理說，孩子們的配餐雖然做不到量身定做，但也基本上不會(huì)有太大偏差了。
為什么孩子們吃的是營(yíng)養(yǎng)配餐，卻出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象呢？
丁宗一(全國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)喂養(yǎng)協(xié)作組組長(zhǎng)、亞洲兒科營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟主席、中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)兒童健康專業(yè)委員會(huì)主任委員)指出：“這主要是因?yàn)樵谶M(jìn)餐時(shí)沒有積極的營(yíng)養(yǎng)行為和營(yíng)養(yǎng)氣氛所造成！”
在兒童的早期，尤其是人之初的前一、兩年里，如何給予均衡、充足的營(yíng)養(yǎng)素，使得肌體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)節(jié)和控制模式達(dá)到正常的生理水平，可以保證童年期、青少年期甚至于中老年期營(yíng)養(yǎng)素的丟失保持在正常的水平和速率內(nèi)，防止提前出現(xiàn)一些那個(gè)年齡組不該出現(xiàn)的疾病，這就相當(dāng)于在寶寶“營(yíng)養(yǎng)銀行”里存了錢，等到需要的時(shí)候可以提出來使用。
寶寶不好好吃飯有多種表現(xiàn)：到處追跑著喂飯的、一邊玩玩具一邊吃飯的、一邊看電視一邊吃飯的、一邊吃一邊跳舞的、挑食的、吐著玩的、含著飯?jiān)谧炖锊粣劢啦粣垩实摹@些問題，讓許多成人都憂心忡忡：常常費(fèi)盡了心思做出一頓可口營(yíng)養(yǎng)的寶寶餐，開心快樂地期望著寶寶能美美地吃一頓，但往往還是會(huì)因?yàn)槌扇俗约旱哪托�、技巧有限，無法應(yīng)對(duì)寶寶進(jìn)餐過程中的各種頑皮行為，于是乎出現(xiàn)了：生氣、責(zé)備、甚至打罵寶寶的現(xiàn)象，這些情景在我們的生活中并不少見。小嬰兒時(shí)期這類問題并不明顯，在1歲半左右寶寶心理出現(xiàn)反抗期以后就會(huì)變得日益嚴(yán)重起來，成了許多家長(zhǎng)天天都要頭疼的問題。
寶寶在進(jìn)餐過程中成人如果因?qū)殞氼B皮而產(chǎn)生催促、威脅、生氣、責(zé)備、甚至打罵等行為，就無法為寶寶營(yíng)造出一份積極的進(jìn)餐氛圍，這些行為除了會(huì)造成寶寶在身體上產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象外，還會(huì)在心理上產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象。
在協(xié)助寶寶進(jìn)餐時(shí)，成人與寶寶產(chǎn)生的矛盾沖突，一方面表現(xiàn)為成人的妥協(xié)遷就行為??讓寶寶看電視、玩玩具、哄騙、追著喂等；另一方面表現(xiàn)為成人的威脅強(qiáng)迫行為??催促、責(zé)備、威脅、打罵等。這兩種解決矛盾沖突的方式，都會(huì)給寶寶的心理帶來極大的負(fù)面影響：妥協(xié)遷就的方式比較容易讓寶寶在進(jìn)餐時(shí)保持愉快的情緒，但卻使寶寶逐漸變得以自我為中心、進(jìn)餐自理的能力降低、不懂得配合進(jìn)餐的秩序和規(guī)則等；威脅強(qiáng)迫的方式往往會(huì)讓寶寶在進(jìn)餐過程中有情緒壓抑和焦慮心理，使寶寶逐漸產(chǎn)生膽小、怯懦的退縮心理或大哭大鬧等對(duì)抗心理。
我們希望寶寶進(jìn)餐時(shí)能開心地安坐在相應(yīng)的位置上、有饑餓感并渴望進(jìn)餐、喜歡學(xué)習(xí)自己主動(dòng)進(jìn)餐、不挑食、進(jìn)餐時(shí)很專注、進(jìn)餐量適宜、知道每種食物的名稱、口味、色彩、形狀、了解所吃食物大致的營(yíng)養(yǎng)等等，總之，我們期望進(jìn)餐對(duì)寶寶來講是一件很快樂的生活活動(dòng)。
一日三餐，一年365天，每年近一千頓飯，餐餐都要讓寶寶吃得好、吃得開心，養(yǎng)成不挑食等好習(xí)慣，這除了需要有極大的愛心與持久的熱情，還需要有極大的耐心與靈活的技巧。
寶寶進(jìn)餐，催促三遍，就是心理虐待！讓寶寶開心進(jìn)餐，你做到了嗎？如果媽媽做到了，那她就一定是位好媽媽；如果托兒所、幼兒園的老師做到了，那她就一定是位很優(yōu)秀的老師。
關(guān)注寶寶健康成長(zhǎng)，從一日三餐做起！
牟娟 早教專家，曾多年從事學(xué)業(yè)困難兒童輔導(dǎo)工作，后連續(xù)8年深入家庭跟蹤指導(dǎo)并研究學(xué)齡前兒童的發(fā)展至今。中國(guó)心理學(xué)會(huì)成員，育嬰行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)試題出題組專家，中國(guó)社會(huì)心理學(xué)會(huì)成員，國(guó)家首批育嬰行業(yè)師資培訓(xùn)師資格認(rèn)證。
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