探究酵母菌的呼吸方式：

一．實(shí)驗(yàn)原理：
（1）酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在有氧和無(wú)氧的條件下都能生存，屬于兼性厭氧菌，因此便于用來(lái)研究細(xì)胞呼吸的不同方式。
方程式：有氧呼吸：C₆H₁₂O₆+6H₂O+O₂6CO₂+12H₂O+能量；無(wú)氧呼吸： C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂+能量
（2）CO₂可使澄清石灰水變混濁，也可使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠再變黃。根據(jù)石灰水混濁程度或溴麝香草酚藍(lán)水溶液變成黃色的時(shí)間長(zhǎng)短，可以檢測(cè)酵母菌培養(yǎng)CO₂的產(chǎn)生情況。
（3）橙色的重鉻酸鉀溶液，在酸性條件下與乙醇（酒精）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在酸性條件下，變成灰綠色。
實(shí)驗(yàn)裝置：

二．方法步驟：
提出問(wèn)題→作出假設(shè)→設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)→（包括選擇實(shí)驗(yàn)材料．選擇實(shí)驗(yàn)器具、確定實(shí)驗(yàn)步驟、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)記錄表格）→實(shí)施實(shí)驗(yàn)→分析與結(jié)論→表達(dá)與交流。
（1）酵母菌培養(yǎng)液的配制
取20g新鮮的食用酵母菌，分成兩等份，分別放入錐形瓶A（500mL）和錐形瓶B（500mL）中 ，再分別向瓶中注入240mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的葡萄糖溶液
（2）檢測(cè)CO₂的產(chǎn)生
用錐形瓶和其他材料用具組裝好實(shí)驗(yàn)裝置（如上圖），并連通橡皮球（或氣泵），讓空氣間斷而持續(xù)地依次通過(guò)3個(gè)錐形瓶(約50min)。然后將實(shí)驗(yàn)裝置放到25-35℃的環(huán)境中培養(yǎng)8-10h。
（3）檢測(cè)灑精的產(chǎn)生
各取2mL酵母菌培養(yǎng)液的濾液，分別注入2支干凈的試管中。向試管中分別滴加0.5mL溶有0.1g重鉻酸鉀的濃硫酸溶液（體積分?jǐn)?shù)為95%-97%）并輕輕振蕩，使它們混合均勻，觀察試管中溶液的顏色變化。
三．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及分析
(1)現(xiàn)象：甲、乙裝置中石灰水都變混濁，裝置甲混濁快且程度高。裝置乙中的B溶液由橙色變成灰綠色，裝置甲中的A溶液不變色。
(2)分析：①酵母菌有氧和無(wú)氧條件下都產(chǎn)生 CO2；②酵母菌在有氧比無(wú)氧時(shí)放出的CO2多且快； ③無(wú)氧時(shí)酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生酒精。
(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸。在有氧條件下，酵母菌通過(guò)細(xì)胞呼吸產(chǎn)生大量的二氧化碳和水；在無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)細(xì)胞呼吸產(chǎn)生酒精，還產(chǎn)生少量的二氧化碳。


知識(shí)點(diǎn)撥：

1、將裝置甲連通橡皮球，讓空氣間斷而持續(xù)地依次通過(guò)3個(gè)錐形瓶，既保證O2的充分供應(yīng)，又使進(jìn)入A瓶的空氣先經(jīng)過(guò)含NaOH溶液的錐形瓶，洗除空氣中的CO2，保證第三個(gè)錐形瓶的澄清石灰水變混濁是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2所致。
2、裝置乙中，B瓶應(yīng)封門放置一段時(shí)間后，待酵母菌將B瓶中的氧消耗完，再連通盛有澄清石灰水的錐形瓶。

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/gaozhong/270152.html

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