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孩子多喝奶反而危害健康嗎

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營(yíng)養(yǎng)美食 來(lái)源: 逍遙右腦記憶

  漂白關(guān)于牛奶的各種網(wǎng)絡(luò)“黑”傳言之三

  澄清了“黑牛奶”的兩個(gè)重災(zāi)區(qū)??牛奶致癌與牛奶不補(bǔ)鈣,那么還有什么關(guān)于牛奶的問(wèn)題需要解決,小記搜索了網(wǎng)上其它有關(guān)牛奶碎碎念的黑言論,繼續(xù)請(qǐng)專家來(lái)為牛奶漂白。

  小記表示:無(wú)論是說(shuō)牛奶容易導(dǎo)致兒童患I型糖尿病,還是中國(guó)人不適合喝牛奶,統(tǒng)統(tǒng)都是不靠譜的,同時(shí)我們還請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)科的專家們給出建議,市面上液體奶、酸奶、奶粉和奶酪哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更好。

  牛奶會(huì)導(dǎo)致兒童患I型糖尿?

  網(wǎng)絡(luò)傳言:

  牛奶中的蛋白質(zhì)誘導(dǎo)I型糖尿病的發(fā)生,很早就見(jiàn)著于文獻(xiàn)。其過(guò)程很可能是這樣的:

  嬰兒接受母乳喂養(yǎng)的時(shí)間不長(zhǎng)就開(kāi)始喂以牛奶蛋白質(zhì),很有可能是嬰兒配方奶中的牛奶蛋白質(zhì)。牛奶進(jìn)入小腸后,被分解成氨基酸碎片。

  對(duì)于某些嬰兒來(lái)講,牛奶不能完全被消化,于是這種原初蛋白質(zhì)的氨基酸小鏈或片段就存留在小腸當(dāng)中。

  免疫系統(tǒng)識(shí)別了這些片段,將它們作為外來(lái)的入侵者,并開(kāi)始破壞它們。不幸的是,這些蛋白質(zhì)片段和產(chǎn)生胰島素的胰腺細(xì)胞完全相同。免疫系統(tǒng)喪失了識(shí)別牛奶蛋白質(zhì)片段和胰腺細(xì)胞的能力,并開(kāi)始攻擊兩者,導(dǎo)致兒童的胰島素生成功能的破壞。

  在12個(gè)月以上、14歲以下兒童中,牛奶攝入量與I型糖尿病發(fā)病關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn),兩者之間存在非常好的線性關(guān)系。從中我們可以看到,牛奶攝入量越多,I型糖尿病患病率越高。在芬蘭,I型糖尿病的發(fā)病率是日本的36倍。同時(shí),牛奶的平均攝入量,芬蘭也是最高的,但在日本這一數(shù)值是非常低的。

  針對(duì)牛奶危害兒童健康問(wèn)題,1994年,美國(guó)兒科協(xié)會(huì)建議:如果家族成員糖尿病比較常見(jiàn),那?這個(gè)家庭中出生的嬰兒,最好兩年內(nèi)不要服用任何牛奶。

  專家解答:

  這是很多家長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題,現(xiàn)在的孩子喝奶量絕對(duì)是高于平均值的。是否意味著多喝牛奶的孩子會(huì)得病呢?I型糖尿病終身難治,孩子一旦變成I型糖尿病人,不得不終生依賴外源的胰島素注射,太可怕了!

  杭州市第一人民醫(yī)院兒科副主任醫(yī)師盛文彬從臨床分析:兒童中有人患糖尿病,但是非常少,而且在這極少的兒童中,沒(méi)有一個(gè)是因?yàn)楹扰D潭锰悄虿〉摹?/p>

  浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院內(nèi)分泌科主任谷衛(wèi)說(shuō):“這是無(wú)稽之談!”他說(shuō):糖尿病的發(fā)病原因,至今都不是非常明確,怎么就斷定和牛奶有關(guān)呢?

  他表示:就目前的臨床來(lái)看,糖尿病主要和遺傳、環(huán)境有關(guān)。I型糖尿病全稱叫胰島素依賴型糖尿病,多發(fā)生在兒童和青少年,也可發(fā)生于各種年齡,這和自身免疫有關(guān)。“但是和牛奶的關(guān)系,我還真沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò),也沒(méi)有研究過(guò)。”

  浙江省腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋靈蘭則表示:“現(xiàn)在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有這樣的實(shí)驗(yàn)研究。得出這樣結(jié)論的人,可能做的是小樣本調(diào)查,這和大樣本調(diào)查的結(jié)果是不一樣的。所以說(shuō)這種說(shuō)法證據(jù)不足,不成立!倍椅鞣饺撕扰D棠敲炊,但是糖尿病的發(fā)病率并沒(méi)有中國(guó)人高,這個(gè)論點(diǎn)可以不攻自破。

  中國(guó)人不適合喝牛奶嗎?

  網(wǎng)絡(luò)傳言:

  一些專家說(shuō)過(guò):“亞洲人群不適合飲奶!庇绕涫侵袊(guó)人,很多人喝了牛奶后,肚子會(huì)咕咕作響,又痛又脹,還伴有腹瀉等癥狀。是因?yàn)橹袊?guó)有90%以上的人患有乳糖不耐受癥。乳糖不耐受是指一部分人因體內(nèi)缺乏乳糖酶,不能很好地吸收乳糖,甚至在食用乳糖后出現(xiàn)腹脹、腹痛、惡心等癥狀的現(xiàn)象。乳糖不耐受在黑人以及黃種人群里非常普遍。

  牛奶中含有一種乳糖,人生下來(lái)后,在嬰兒哺乳階段腸內(nèi)都有乳糖酶來(lái)分解牛奶中的乳糖,乳糖就會(huì)在大腸里發(fā)酵、分解,產(chǎn)生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人體吸收。二氧化碳是氣體,于是就引起小腸脹氣、腹痛、腸鳴、腹瀉等癥狀。

  專家解答:

  浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師張片紅首先肯定,中國(guó)有90%的人患有乳糖不耐受癥,有的甚至很嚴(yán)重!斑@并非代表著中國(guó)人不適合喝牛奶!彼f(shuō),大部分中國(guó)人沒(méi)有長(zhǎng)期飲用乳制品的習(xí)慣,所以導(dǎo)致習(xí)慣性的乳糖不耐受癥,而不是因?yàn)橛腥樘遣荒褪艿陌Y狀,就說(shuō)不適合喝牛奶。

  這種不耐受不是終身的,這種乳酸酶也是可逆的,喝奶則生,不喝奶則逝。

  有三種方法可以幫助不耐受癥者減輕癥狀。

  一是少量多次反復(fù)喝奶,建議每天分?jǐn)?shù)次喝奶,每次在50毫升~100毫升之間,適應(yīng)之后可以逐漸增加。

  二是避免空腹喝奶,要配合一些谷物,或者在飯后1~2個(gè)小時(shí)喝奶。

  三是選擇喝低乳糖或者去乳糖的牛奶,酸奶也是不錯(cuò)的選擇。

  “其實(shí)現(xiàn)在去看看,很多中國(guó)人已經(jīng)對(duì)牛奶慢慢適應(yīng)了,以前會(huì)不舒服,現(xiàn)在這種不舒服已經(jīng)消失了,所以說(shuō),不能籠統(tǒng)地說(shuō)牛奶不適合中國(guó)人!彼f(shuō)。

  喝牛奶有限定時(shí)間嗎,睡前喝奶比較好嗎?

  網(wǎng)絡(luò)傳言:

  據(jù)美、英兩國(guó)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),牛奶中含有一種叫α-乳白蛋白的“天然舒睡因子”,它有調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)和改善睡眠的作用。因此,專家建議在傍晚或臨睡前半小時(shí)喝一杯牛奶,有安神作用,可以促進(jìn)睡眠。

  同時(shí),夜晚睡眠時(shí),是人體補(bǔ)鈣的最佳時(shí)段。而牛奶中所含有的鈣物質(zhì),是最容易吸收的一種。而且還含有磷、鉀、鎂等多種礦物,睡前喝一杯牛奶,對(duì)身體機(jī)能有很好的保健作用。

  夜晚,人體不僅會(huì)加大對(duì)食物中有益成分的吸收,也會(huì)加大對(duì)食物中有毒的金屬鉛和鎘的吸收。而牛奶,能在一定程度上減少這種吸收。

  所以,睡前喝奶比早上好。

  專家解答:

  張片紅這樣說(shuō):“的確,牛奶中含有微量能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸,睡前喝一杯奶,會(huì)提高睡眠質(zhì)量。但是,牛奶中含有3.5~4.2%的脂肪,這是非常高的一個(gè)數(shù)值,對(duì)于很多注重自己身材的人來(lái)說(shuō),睡前喝奶不是最好的選擇。”

  喝奶其實(shí)沒(méi)有限定時(shí)間,早晚都可以。

  喝牛奶的注意事項(xiàng)如下:

  第一,牛奶喝常溫的好,不宜久煮或加熱次數(shù)過(guò)多,也不易喝冷牛奶。牛奶加熱時(shí)要起一系列變化,維生素遭破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全都流失,不宜久煮。冷牛奶會(huì)增加腸胃蠕動(dòng),引起輕度腹瀉,特別對(duì)患有潰瘍病、結(jié)腸炎及其它腸胃病患者,會(huì)使病情加重。

  第二,喝牛奶時(shí)最好不要空腹。空腹時(shí)吃東西,胃蠕動(dòng)較快,牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)不及消化、吸收就被排到了大腸,造成很多營(yíng)養(yǎng)的流失和浪費(fèi),所以,飲用牛奶之前,最好吃一些淀粉類的食物,如饅頭、面包、玉米粥、豆類等,有利于消化和吸收,也使奶中營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮作用。需要注意的是,牛奶不要和柿子同吃,兩者容易反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán),影響消化。

  第三,牛奶不要和糖一起加熱。如果喜歡喝甜牛奶的話,煮開(kāi)之后可以放少許糖。因?yàn)榘滋抢锏哪承┪镔|(zhì)與牛奶中某些物質(zhì)會(huì)形成大分子的絡(luò)合物,不僅牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度下降,也不利于人體的吸收。

  第四,很多人以為剛擠出來(lái)的牛奶新鮮,就立馬喝,認(rèn)為這樣營(yíng)養(yǎng)更好。其實(shí),剛擠出來(lái)的牛奶里面含有很多細(xì)菌,需要進(jìn)行消毒、殺菌。另外,像印有巴氏消毒的袋裝牛奶,時(shí)間放長(zhǎng)之后也不好,要及時(shí)喝掉。

  液體奶、酸奶、奶粉和奶酪,哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更好

  市面上奶制品非常多,液態(tài)奶、酸奶、奶粉、奶酪,這有什么不同,又該如何選擇?

  張片紅介紹,人們常吃的奶制品不同點(diǎn)如下:

  液態(tài)奶是鮮奶經(jīng)過(guò)消毒后可以直接食用的奶制品。有的在加工過(guò)程中還強(qiáng)化了個(gè)別的營(yíng)養(yǎng)素,如維生素A、D和鈣等。

  酸奶是在消毒的鮮奶中接種乳酸菌經(jīng)發(fā)酵的奶制品,蛋白質(zhì)更易于消化吸收,除乳糖分解形成乳酸外,其它營(yíng)養(yǎng)成分基本沒(méi)有變化。由于酸奶中的乳糖被分解,對(duì)于乳糖不耐受癥者來(lái)說(shuō),就減少了腹脹、腹瀉等不舒服的癥狀,也適合消化不良的人、老年人和兒童。

  奶粉是鮮奶經(jīng)消毒、濃縮、干燥處理而成。奶粉可根據(jù)需要加工成全脂奶粉、低脂或脫脂奶粉及配方奶粉等。奶粉的最大特點(diǎn)是可以在加工過(guò)程中根據(jù)需要調(diào)整牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,使其更適合不同人群的需要。奶粉保質(zhì)期更長(zhǎng),方便儲(chǔ)藏和攜帶,也方便食用。

  奶酪是在原料奶中加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑或者凝乳酶,使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固,壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品。1千克的奶酪約需10千克的牛乳。奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2是鮮奶的7~8倍。奶酪在生產(chǎn)過(guò)程中,牛奶中的乳糖被排除了,所以乳糖不耐受癥者也可以選擇奶酪。但是,有的奶酪含脂肪和鹽相當(dāng)高,食用時(shí)要注意。

  “不能說(shuō)哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng),而是根據(jù)不同需要,選擇不同的奶制品!睆埰t說(shuō)。記者 楊茜 通訊員 方序 王屹峰 張穎穎


本文來(lái)自:逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/youjiao/570686.html

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