王慶波說，有些水果本身就可入藥，而中藥就有蒸、炒、炸等加工工序，涼性的藥物經(jīng)過這些工序，有些可變成溫性，并且可使藥性更平一些。水果蒸著吃，可以產(chǎn)生兩個作用，一是制約寒涼之性，二是使其中的有效成分滲出，更好吸收。水果偏涼，蒸后可使性質(zhì)偏平和些。在氣候寒涼的冬季，蒸水果使之變成溫性，更好些。
什么水果適合蒸著吃呢？醫(yī)生推薦幾款既好吃又有食療功效的，不妨一試。
梨蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，且在蒸的過程中，還可以加入其他的食物或藥物，以增強止咳化痰的功效。其中，最常用的要數(shù)川貝冰糖梨，具體做法為：取大雪梨1個，切下梨蓋，去掉內(nèi)核，倒入少許川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗里隔水蒸10分鐘，關(guān)火待梨溫?zé)釙r把蒸出來的湯喝下，并把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。
棗大棗具有很好的補中益氣、養(yǎng)血安神的作用，蒸熟的棗相對于生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用。對于氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。具體做法為：取紅棗5枚、枸杞少許，洗凈后用清水浸軟，然后將紅棗去核；取雞蛋2枚，加入適量鹽打成蛋液，然后加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可食用。
山楂山楂含有大量的有機(jī)酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激。蒸熟的山楂也有健脾消食化滯、活血化痰的食療功效。具體做法是：將山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來的山楂色澤鮮明，酸酸甜甜，可增進(jìn)食欲，幫助消化。
甘蔗
甘蔗是防病健身的良藥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，甘蔗味甘性寒，甘可滋補養(yǎng)血，寒可清熱生津，故有滋養(yǎng)潤燥之功，適用于低血糖癥、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。甘蔗去皮后剖開切段蒸制，可加冰糖，性平而滋補。
甘蔗纖維多，在反復(fù)咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而光，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還是口腔的清潔工。
香蕉香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動，最適合燥熱人士享用。但脾虛泄瀉者卻不宜。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃香蕉。不過，正因為香蕉性寒，體質(zhì)偏于虛寒者，最好加熱了吃。除了蒸制，香蕉還可以做拔絲香蕉，切片與其他水果煮湯喝。民間驗方有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳。
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