鋅是維持人體生命必需的微量元素之一，鋅對(duì)小寶寶更加重要，在生長發(fā)育、智力發(fā)育上，鋅都有不可磨滅的功績。

　　鋅能幫身體做什么？

　　作為人體必需的微量元素，鋅對(duì)人體的貢獻(xiàn)主要有：

　　合成多種酶人體脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝都離不開一類特殊的蛋白質(zhì)??酶的參與。 酶有很多種，而其中的許多又離不開鋅。就目前所知，鋅與人體內(nèi)近300種酶的活性有關(guān)。人體就像一個(gè)永不停息的化工廠，每時(shí)每刻都在進(jìn)行著各種各樣的化學(xué)反應(yīng)。如果沒有了鋅，這化工廠可能就要停產(chǎn)了。

　　促進(jìn)生長發(fā)育鋅廣泛參與核酸和蛋白質(zhì)的代謝，因此也影響到各種細(xì)胞的生長、分裂和分化，尤其是DNA復(fù)制。另外鋅可以加快細(xì)胞的分裂速度，使細(xì)胞的新陳代謝保持在較高水平上，所以鋅對(duì)于處于生長發(fā)育期的嬰幼兒十分重要。

　　增強(qiáng)免疫功能在微量元素中，鋅對(duì)免疫功能的影響最為明顯。鋅能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，從而發(fā)揮殺菌作用。

　　促進(jìn)智力發(fā)育鋅能促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和分裂，為兒童智力發(fā)育打下堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。鋅還對(duì)維持海馬功能起重要作用，大腦中海馬是學(xué)習(xí)記憶的重要核團(tuán)，而海馬內(nèi)鋅含量最高。此外，鋅還參與神經(jīng)分泌活動(dòng)，使記憶功能和反應(yīng)能力加強(qiáng)。

　　增強(qiáng)食欲鋅是味覺蛋白的基本成分，味覺蛋白又被稱為味覺素，對(duì)味覺有著重要的作用。同時(shí)鋅對(duì)維持口腔黏膜細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)和功能也具有重要作用，缺鋅時(shí)，口腔黏膜細(xì)胞發(fā)育不全，易于脫落阻塞味蕾小孔，這樣味蕾細(xì)胞就難以感受到食物的刺激，從而導(dǎo)致味覺敏感度降低，食欲下降。鋅還能增強(qiáng)消化系統(tǒng)中羧基肽酶的活性，促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲。

　　缺鋅的寶寶普遍存在食欲不好，愛吃奇怪的東西(比如生米、墻皮、泥土等)等癥狀，相對(duì)于同齡寶寶長得矮，特別容易生病(比如經(jīng)常感冒發(fā)燒，反復(fù)呼吸道感染，如扁桃體炎、支氣管炎)。

　　如何讓寶寶獲得鋅

　　1、母乳喂養(yǎng)最好。至少母乳喂養(yǎng)嬰兒4個(gè)月，然后再逐漸改用配方奶喂養(yǎng)。母乳中鋅的吸收率高，可達(dá)62%。尤其是初乳含鋅量高。

　　2、按時(shí)添加輔食。嬰兒應(yīng)從4個(gè)月起，開始添加容易吸收的富鋅輔食，如蛋黃，待嬰兒大些則可加瘦肉末、魚泥、動(dòng)物肝、牡蠣、花生米粉、核桃仁粉等。還可給小兒吃強(qiáng)化鋅食物，如強(qiáng)化鋅的米粉。

　　3、當(dāng)寶寶發(fā)熱、腹瀉時(shí)間較長時(shí)，更應(yīng)注意補(bǔ)充含鋅食品。

　　4、多汗的寶寶，容易丟失鋅，因此必須增加一些富含鋅的食物，富含鋅的食物有牡蠣、豬肝、雞肝、花生、魚、雞蛋、牛肉、黑芝麻等。在夏季出汗較多，也應(yīng)注意補(bǔ)鋅。

　　5、要從小教育孩子養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習(xí)慣，注重飲食結(jié)構(gòu)合理平衡，粗細(xì)雜糧混合搭配。這樣寶寶能獲得足量的鋅。

　　6、補(bǔ)充鋅制劑。不要與維生素C或是鈣劑同時(shí)服用，以免影響鋅的吸收。

　　TIPS

　　1、平時(shí)還應(yīng)注意不要讓孩子吃過多的白糖和甜食，以免影響鋅的吸收。

　　2、寶寶鋅缺乏病的治療，可口服葡萄糖酸鋅、硫酸鋅或醋酸鋅，一個(gè)療程3個(gè)月，用量由醫(yī)生決定，3個(gè)月后復(fù)查血鋅。不可過量長期用，以防鋅中毒。

　　指導(dǎo)專家/中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)學(xué)博士范志紅


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