9月22日，由中國兒童中心舉辦的“兒童營養(yǎng)與健康學術(shù)研討會”在北京舉行，會上，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所韓軍花博士所做“中國兒童的營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”報告指出，適當補充酸奶，能有效改善兒童營養(yǎng)不良狀況。日前，記者就此問題，專訪了韓軍花博士。

　　中國兒童營養(yǎng)不良與奶攝入量不足有關(guān)

　　據(jù)介紹，中國兒童中心從2003年5月起主持開展了“中國十城市0—6歲兒童健康狀況調(diào)查”，2005年初公布的調(diào)查結(jié)果顯示，盡管我國兒童的營養(yǎng)狀況有一定改善，但仍存在營養(yǎng)不良和微量營養(yǎng)素缺乏的問題。

　　這項調(diào)查從北京、上海、重慶、廣州、哈爾濱、石家莊、濟南、鄭州、武漢和西安等10個城市各抽取了800名0—6歲兒童作為樣本進行研究，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，0—6歲兒童營養(yǎng)狀況存在差異。我國城市0—6歲兒童頭發(fā)中，鎂、銅、鈣、鐵、鋅5種微量營養(yǎng)素的含量以0—6個月年齡組整體均值水平較高，1—3歲年齡段最低，部分兒童存在鈣、鐵、鋅攝入量不足情況。尤其是兒童缺鋅情況十分嚴重，缺鋅嬰幼兒比例高達39%。此外，調(diào)查數(shù)據(jù)還表明，中小學生日均攝入鈣的數(shù)量明顯不足，僅達標準量的40%—50%。

　　我國兒童奶制品攝入量嚴重不足是兒童營養(yǎng)不良和鈣等微量營養(yǎng)素缺乏的一個重要原因。

　　韓軍花博士介紹說，目前我國兒童奶制品的攝入量與發(fā)達國家存在很大差距。比如在美國，兒童日均攝奶量為500克。而我國，1992年的調(diào)查顯示，兒童人均每天攝奶量（折合成鮮奶）為7.2克，其中農(nóng)村兒童的攝入量僅為4.2克；到了2002年，盡管兒童日均攝奶量達到20多克，但仍遠遠不夠。

　　7所幼兒園補充酸奶的試驗

　　為了研究奶對兒童體格生長的影響，2001年開始，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所課題組選取了北京郊區(qū)7所幼兒園的402名3—5歲兒童為試驗對象，分成兩組，一組為對照組，一組為酸奶補充組。經(jīng)過9個月的數(shù)據(jù)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，酸奶組兒童的鈣、維生素B2和鋅的攝入量明顯高于對照組，而體格發(fā)育速度，以及骨密度的增長也都優(yōu)于對照組。另外，由于酸奶有雙向調(diào)節(jié)腸道機能的作用，長期飲用，還能夠提高兒童的抗病能力。9個月的試驗結(jié)果也表明，酸奶組兒童的上呼吸道感染以及腹瀉的發(fā)生率都有所降低。

　　韓軍花表示，選擇酸奶進行研究是考慮到多方面的原因的。作為奶制品的一種，酸奶幾乎保留了牛奶中的全部營養(yǎng)，并且由于發(fā)酵菌的作用，其成分也比牛奶有了進一步的改善。比如酸奶更易吸收，能改善腸道菌群、增加礦物質(zhì)的吸收。此外，酸奶沒有乳糖不耐受問題，而且有多種口味，不容易產(chǎn)生厭煩感，適合孩子進行長期試驗。

　　1歲以上每天喝杯酸奶

　　韓軍花建議，對于1歲以上的孩子，可以每天補充一杯（通常指125克）酸奶。目前有報道說攝奶量過多對身體有害，韓博士認為，這是有其特殊環(huán)境的。國外人習慣吃鮮奶、酸奶、奶酪、奶油、黃油等多種奶制品，可能有攝入過量的問題，而我國絕大多數(shù)居民奶攝入量則遠遠不夠。

　　補充奶制品可以有多方面，通常來說，平均每天保證約250毫升牛奶或酸奶就能起到補充蛋白質(zhì)和鈣等重要營養(yǎng)素的作用，對于大點的兒童，每天喝上500毫升也沒有問題，如早餐250毫升牛奶可以幫助孩子增加記憶，晚自習后或臨睡前喝點牛奶或酸奶則有助于改善睡眠。對于某些肥胖兒、超重兒，喝酸奶后的飽腹感，能夠在一定程度上抑制孩子再吃其他的高能量食品，非但不會增加體重，還能補充蛋白質(zhì)、鈣、維生素等。但韓軍花也指出，由于酸奶中含有活的益生菌，服用抗生素的人最好不要同時喝酸奶，因為抗生素會消滅掉酸奶中的乳酸菌，而降低酸奶的營養(yǎng)價值，建議服用抗生素后至少間隔2小時才能再喝酸奶。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/zaojiao/528363.html

相關(guān)閱讀：