01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5個(gè)，鹽若干。
制法：（1）準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。
（2）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。
�。�3）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。
02 豆腐粥
原料：米飯1/6碗，肉湯1/2杯，豆腐1/10塊，鹽若干
制法：（1）將豆腐切成小塊。
�。�2）將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
�。�3）煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。
03 雞蛋粥原料：雞蛋1/2個(gè)，胡蘿卜1/5個(gè)，菠菜1棵，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽若干
制法：（1）將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
�。�2）將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
（3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。
04 蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉30克，胡蘿卜1/5個(gè)，海帶清湯1/2杯，蘿卜20克，醬油若干，米飯1/ 4碗
制法：（1）將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。
（2）將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
�。�3）將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。
�。�4）煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。
05 干酪粥
原料：米飯1/6碗，水1/2杯，干酪5克
制法：（1）將干酪切碎。
（2）將米飯入鍋加適量水煮。
（3）煮至粘稠時(shí)中入干酪，干酪開始溶化時(shí)將火關(guān)掉。
06蘋果麥片粥
原料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個(gè)，胡蘿卜1/3個(gè)
制法：（1）將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
（2）將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3）煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
07魚肉牛奶粥
原料：魚白肉1/6塊，牛奶1大匙，鹽若干
制法：（1）將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。
�。�2）將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。
08胡蘿卜酸奶粥原料：胡蘿卜1/10個(gè)，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉湯3大匙，黃油若干
制法：（1）將卷心菜和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛。
�。�2）用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。
�。�3）將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好
09 番茄粥
原料：番茄1/8個(gè)，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，鹽若干
制法：（1）將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。
�。�2）將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
�。�3）煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。
10 雞肉粥
原料：雞胸脯肉10克，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，菠菜10克，醬油、白糖若干
制法：（1）將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。
�。�2）將菠菜燉熟并切碎。
�。�3）米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。
11紅薯雞蛋粥
原料：紅薯1/6塊，雞蛋1個(gè)，牛奶2大匙
制法：（1）將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。
�。�2）將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。
�。�3）紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。
�。�4）粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。
12 蔬菜粥
原料：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿卜、洋蔥若干，香油、醬油若干
制法：（1）大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
（2）用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
�。�3）將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。
13 胡蘿卜粥
原料：準(zhǔn)備胡蘿卜(紅蘿卜)適量
制作：把胡蘿卜洗凈去除根須，放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛，取出晾涼搗爛成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 。
特點(diǎn)：清香適口胡蘿卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡蘿卜素B族維生素。 脂肪糖類其中含大量果膠 有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用后可以抑制腸 道蠕動(dòng)。對(duì)抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適。
14 脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用，其性味甘咸平。豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的碳水化合物、鈣磷鐵等營養(yǎng)成分，可防止發(fā)生營養(yǎng)不良。
原料：豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許。
制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊，放鍋內(nèi)用香油炒一下，然后加入粳米煮粥待粥。將爛熟時(shí)，加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成。
特點(diǎn)：粥有肉香油等調(diào)味品，味道極好。此粥補(bǔ)益人體，小兒常食可防止發(fā)生貧血。
15.蓮子桂圓粥
原料：蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
做法：取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
用法：每日2次，溫?zé)崾秤谩?/p>
作用：補(bǔ)心脾，益氣血，適用于失血性貧血。
16八寶粥
原料：芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
做法：先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。
用法：分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。
作用：健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、 咳嗽少痰等。
17.小米棗仁粥原料：小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。
做法：將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。
用法：每日2次，加蜂蜜溫服。
作用：補(bǔ)脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。
18.綠豆粥原料：綠豆30g，粳米100g
做法：（1）將綠豆、粳米淘洗干凈。
�。�2）把綠豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水約500g，煮至米爛汁黏時(shí)即可離火食用。
功能：綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品并非過于寒涼，不會(huì)滯胃涼脾，是產(chǎn)后防暑、解暑佳品。
19蓮藕粥材料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許。
做法：先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時(shí)，再調(diào)入些許白糖，即可進(jìn)食。
20白木耳粥材料：白木耳60克，糯米100克。
做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。
21.紅棗粥
材料：紅棗，白米，分量可隨自己口味決定。
做法：很簡(jiǎn)單，在白粥煮至七成熟的時(shí)候，放入紅棗同煮。
22豆?jié){粥做法：豆腐漿適量，粳米50克，一同煮粥。
23.雞粥
主料：雞肉200克
調(diào)料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，姜片5克，香菜末。
做法：（1）將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水2000克，燒開后用小火煮成粥。
�。�2）雞肉放入另一只鍋內(nèi)，加姜片和水，燒開后小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調(diào)味。
�。�3）把調(diào)好味的雞絲倒入粥鍋內(nèi)，用文火稍煮一會(huì)兒，撒上香菜末即成。概據(jù)個(gè)人的喜好與習(xí)慣，也可不加香菜末。
特點(diǎn)：味道鮮美可口，常食可滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)氣血。
24.皮蛋瘦肉粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量。要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
�。�1）挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的別綿軟；
�。�2）煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的；
�。�3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，
不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：
豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長時(shí)間才可以入味；
�。�4）煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中；
�。�5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
�。�6）粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)
把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第
二個(gè)皮蛋煮得既沒有石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。
25.南瓜粥
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
做法：（1）先將南瓜蒸軟，混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥；
�。�2）將米下鍋加入適量的水，大火煮開3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次 煮開，開小火繼續(xù)煮15—20分鐘就可以咯；
�。�3）加入適量的白糖或者放涼后加入蜂蜜。
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