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怎樣做飯讓寶貝不缺鋅?

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營養(yǎng)美食 來源: 逍遙右腦記憶
鋅是維持人體生命必需的微量元素之一,鋅對小寶寶更加重要,在生長發(fā)育、智力發(fā)育上,鋅都有不可磨滅的功績。

鋅能幫身體做什么?


作為人體必需的微量元素,鋅對人體的貢獻主要有:


合成多種酶人體脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝都離不開一類特殊的蛋白質(zhì)--酶的參與。酶有很多種,而其中的許多又離不開鋅。就目前所知,鋅與人體內(nèi)近300種酶的活性有關(guān)。人體就像一個永不停息的化工廠,每時每刻都在進行著各種各樣的化學反應。如果沒有了鋅,這化工廠可能就要停產(chǎn)了。


促進生長發(fā)育鋅廣泛參與核酸和蛋白質(zhì)的代謝,因此也影響到各種細胞的生長、分裂和分化,尤其是DNA復制。另外鋅可以加快細胞的分裂速度,使細胞的新陳代謝保持在較高水平上,所以鋅對于處于生長發(fā)育期的嬰幼兒十分重要。


增強免疫功能在微量元素中,鋅對免疫功能的影響最為明顯。鋅能增強巨噬細胞的吞噬能力,從而發(fā)揮殺菌作用。


促進智力發(fā)育鋅能促進腦細胞發(fā)育和分裂,為兒童智力發(fā)育打下堅實的物質(zhì)基礎。鋅還對維持海馬功能起重要作用,大腦中海馬是學習記憶的重要核團,而海馬內(nèi)鋅含量最高。此外,鋅還參與神經(jīng)分泌活動,使記憶功能和反應能力加強。


增強食欲鋅是味覺蛋白的基本成分,味覺蛋白又被稱為味覺素,對味覺有著重要的作用。同時鋅對維持口腔黏膜細胞的正常結(jié)構(gòu)和功能也具有重要作用,缺鋅時,口腔黏膜細胞發(fā)育不全,易于脫落阻塞味蕾小孔,這樣味蕾細胞就難以感受到食物的刺激,從而導致味覺敏感度降低,食欲下降。鋅還能增強消化系統(tǒng)中羧基肽酶的活性,促進消化,增強食欲。


缺鋅的寶寶普遍存在食欲不好,愛吃奇怪的東西(比如生米、墻皮、泥土等)等癥狀,相對于同齡寶寶長得矮,特別容易生病(比如經(jīng)常感冒發(fā)燒,反復呼吸道感染,如扁桃體炎、支氣管炎)。


如何讓寶寶獲得鋅


1、母乳喂養(yǎng)最好。至少母乳喂養(yǎng)嬰兒4個月,然后再逐漸改用配方奶喂養(yǎng)。母乳中鋅的吸收率高,可達62%。尤其是初乳含鋅量高。


2、按時添加輔食。嬰兒應從4個月起,開始添加容易吸收的富鋅輔食,如蛋黃,待嬰兒大些則可加瘦肉末、魚泥、動物肝、牡蠣、花生米粉、核桃仁粉等。還可給小兒吃強化鋅食物,如強化鋅的米粉。


3、當寶寶發(fā)熱、腹瀉時間較長時,更應注意補充含鋅食品。


4、多汗的寶寶,容易丟失鋅,因此必須增加一些富含鋅的食物,富含鋅的食物有牡蠣、豬肝、雞肝、花生、魚、雞蛋、牛肉、黑芝麻等。在夏季出汗較多,也應注意補鋅。


5、要從小教育孩子養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習慣,注重飲食結(jié)構(gòu)合理平衡,粗細雜糧混合搭配。這樣寶寶能獲得足量的鋅。


6、補充鋅制劑。不要與維生素C或是鈣劑同時服用,以免影響鋅的吸收。


TIPS


1、平時還應注意不要讓孩子吃過多的白糖和甜食,以免影響鋅的吸收。


2、寶寶鋅缺乏病的治療,可口服葡萄糖酸鋅、硫酸鋅或醋酸鋅,一個療程3個月,用量由醫(yī)生決定,3個月后復查血鋅。不可過量長期用,以防鋅中毒。


指導專家/中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)學博士范志紅


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