[導(dǎo)讀]人體所必需的六大營養(yǎng)素均來自食物，而不同的食物所含的營養(yǎng)成分各不相同。

　　為了能夠適當(dāng)?shù)剡x擇食物，并合理搭配，獲得均衡的營養(yǎng)，營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)我國情況，將各種食物歸納成五類，設(shè)計(jì)了一個(gè)平衡膳食的“金字塔”。塔共分五層，各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和所占比重。具體內(nèi)容是：

　　第一層(底層) 以谷類為主。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃，要比單吃一樣好。每人每天要吃350~500克。

　　第二層蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點(diǎn)，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養(yǎng)素比較豐富，所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。每天應(yīng)吃蔬菜400~500克，水果100~200克。

　　第三層魚、蝦、肉、蛋(肉類包括畜肉、禽肉及內(nèi)臟)類。主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。它們彼此間營養(yǎng)素含量有所區(qū)別。每天應(yīng)吃150~200克。

　　第四層奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶類等，除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應(yīng)喝鮮奶250~500克，吃豆類及豆制品50~100克。

　　第五層(塔尖)油脂類，包括植物油等。主要提供能量，還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天的攝入量不應(yīng)超過25克。

　　專家提示

　　食物“寶塔”中，每日所需的五類食物不能互相替代，要使身體健康，每一類食物都需要。在“寶塔”的同一層中，各種食物所含的營養(yǎng)成分大體相近，在膳食中應(yīng)經(jīng)常替換，以使膳食豐富多彩。而且吃的品種越多，攝入的營養(yǎng)就越全面。

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